东北大丰收

“家人就馋这菜，乱炖一锅出，好吃到撑，每次端上桌，汤汁都不剩。这菜也是东北经典名菜，各大小饭店都有，他有个很好听的名字，叫做大丰收，俗称乱炖。”
所属分类： 热菜   家常菜   东北菜  

东北大丰收的用料

主料

猪排骨 400g 猪排骨 400g
胡萝卜 1根 胡萝卜 1根
豆角 300g

辅料

油 适量 油 适量
自制辣椒酱 适量 自制辣椒酱 适量
花椒 适量 花椒 适量
香叶 1片 香叶 1片
姜 适量

东北大丰收的做法

#东北大丰收的做法图解2

步骤1

备齐食材，土豆去皮洗净，胡萝卜去皮洗净，玉米是冻灾冰箱里的熟玉米。
#东北大丰收的做法图解3

步骤2

排骨冷水泡出血水，冷水入锅加葱姜焯水后捞出过冷水控净水分（过冷水后再炖肉质紧实）。
#东北大丰收的做法图解4

步骤3

炒锅加入适量的油，爆香所有调料，下入排骨翻炒，喷点料酒，加入适量的辣椒酱翻炒。
#东北大丰收的做法图解5

步骤4

加入适量多的水，有老汤更好，再撒点葱姜，大火烧开，中火炖10分钟左右。
#东北大丰收的做法图解6

步骤5

土豆切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，玉米切段儿备用。
#东北大丰收的做法图解7

步骤6

排骨基本炖熟，下入玉米、土豆块、胡萝卜块和豆角，继续炖5-8分钟左右，炖熟即可。
#东北大丰收的做法图解8

步骤7

按照自己喜欢的口味加入适量的盐、生抽调味，要少加，辣椒酱本身有咸度。
#东北大丰收的做法图解9

步骤8

出锅装盘，因为加了辣椒酱，微辣的口感，特别下饭。

东北大丰收的烹饪技巧


如果是新鲜的嫩玉米，需要和排骨一起入锅炖，排骨和玉米炖熟了再加入土豆和豆角、胡萝卜等容易熟的蔬菜，这样炖出来的各种蔬菜恰到好处。 -使用的厨具：炒锅

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