小包子

“家有小宝宝，发面小包子，柔软多汁，鲜香美味，瘦肉和蔬菜搭配，营养合理，健康美味，配上营养米糊，做早餐晚餐都非常适合。”
所属分类：面食家常菜早餐包子

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

小包子的用料

主料面粉

面粉 250g	面粉 250g
青菜 300g

辅料

酵母 3g	酵母 3g
温水 150g	温水 150g
蚝油适量	蚝油适量
核桃油适量	核桃油适量

小包子的做法

步骤1

里脊肉去除筋膜。

步骤2

剁成肉糜。

步骤3

加葱沫，精盐，耗油，分次加入一点点冷水，用快子搅拌成粘稠状，再加入核桃油搅拌均备用。

步骤4

准备好中筋面粉，加入酵母，白糖搅拌一下。

步骤5

分次加入温水，边加边用筷子搅拌成雪花状。

步骤6

下手揉成光滑的面团，盖好保鲜膜开始醒发。

步骤7

利用醒发面团的时间处理青菜，青菜洗净，开水烫一下捞出来，过冷水，青菜剁碎。

步骤8

将青菜的水份攥出，放入肉馅中拌匀备用。

步骤9

面团醒发到原来的一倍大，像这种拉丝的状态就可以了，醒发时间看温度，夏天大约三十分钟。

步骤10

醒发好的面团，揉搓排气，揉成光滑面团。

步骤11

分成均等份的挤子，大小自己定，我给宝宝吃，做的比较小。

步骤12

擀成圆皮，打入馅料，包成包子形状。

步骤13

放入抹好油的蒸锅中，盖上盖子，盖好再次醒发20分钟（可根据天气，夏天十分钟），冷水下锅，蒸十二分钟，我的包子比较小，包子大的也可增加点时间（从开锅上气开始算）。

步骤14

蒸好后，关火，等二分钟后再揭开锅盖，白白嫩嫩的，柔软多汁的小包子就出锅啦。

小包子的烹饪技巧

和面时要一点点往里加水，面粉吸水量不同，给出的量仅供参考，面团和好后，要等5分钟再揉一次，反复两次，面团会更光滑，拌馅时加入适量的清水搅拌，肉馅会更鲜嫩，有肉汤更好，加水一定要分次一点点加入，用筷子一个方向搅拌，因为是给宝宝吃，没有放酱油，加了一点点耗油提鲜，拌馅放了核桃油，宝宝吃核桃油对大脑发育非常好，锅中放冷水，蒸帘上刷油防粘，把包好的包子直接放入蒸帘坐到锅里，盖上盖子醒发，醒发好的包子不能再挪动了，蒸好后，不要立刻揭锅，等三分钟再揭锅，可爱的小包子适合一岁半岁以上的孩子食用。 -使用的厨具：蒸锅