【创意新派菜】擀面皮三文鱼

“本菜品是将传统的中式凉皮与日式三文鱼结合，不算是首创吧很多酒店都有，在万紫千红吃过同样的菜，将三文鱼和凉皮分别切细长条，浇上传统的凉皮调味汁，拌匀即食，没有凹格外新潮的造型，很朴实的外观，口味却特别，除了酸辣适口的本土风味，还略带一点点日式青芥末酱的小清新，令人回味……这样的吃法，应该属于现如今比较流行的新派创意菜新派菜讲究大胆突破传统有中式菜的婉约、质朴，还有西式餐饮的优雅、精致二者巧妙的融合在一起恰到好处，又不显得突兀。通过传统的厨艺方法与料理的形貌予以重新组合，创造出全新的味觉和口感。”
所属分类：热菜家常菜老人夏季食谱晚餐烛光晚餐

酸辣口味
调味工艺
十分钟耗时
简单难度

【创意新派菜】擀面皮三文鱼的用料

主料

擀面皮一份

辅料

黄瓜一根

配料

酸辣调料水适量	酸辣调料水适量
海鲜酱油一勺

【创意新派菜】擀面皮三文鱼的做法

步骤1

擀面皮、三文鱼、黄瓜、香椿苗（点缀)。

步骤2

、擀面皮自带调料水，没有的好朋友可以在家自己调，简单配方如下——（米醋、油泼辣子、蒜水、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成调料水，绿豆芽适量，煮断生。）2、青芥辣适量

步骤3

三文鱼、黄瓜分别切丝。

步骤4

取一个空水杯，先在最下面放一层三文鱼丝。

步骤5

再放一层黄瓜丝。

步骤6

一层擀面皮。

步骤7

再一层黄瓜丝。

步骤8

最后码一层擀面皮。

步骤9

压实，倒扣在盘中。

步骤10

香椿苗点缀其上。

步骤11

吃的时候，推倒拌匀，再搭配一小碟酱油+日式青芥辣，Ok！

【创意新派菜】擀面皮三文鱼的烹饪技巧

擀面皮、三文鱼和黄瓜切丝后，一层一层码在容器中，制作成柱状。倒扣于盘中，即成“宝塔造型”一层红、一层绿、一层白，煞是好看！擀面皮买的时候，附带了专门的调味汁，口味自不必说，由几十种香料独家秘制而成，蒜水、油泼辣、岐山香醋、五香调料水……一个都不能少！专门又piapia~`地跑到附近超市买了一管日式青芥辣吃的时候，将宝塔推倒拌匀，入口有辛辣微甜的芥末味，令人止不住长吸一口，擀面皮筋道爽口、三文鱼鲜嫩的口感却似水柔情，千娇百媚。吃法和造型上都给人以非常独特的感受。感谢分享：） -使用的厨具：平底锅