豆沙蛋黄月饼

“中秋将至，月饼开始预热起来。”
所属分类： 烘焙   中秋  

豆沙蛋黄月饼的用料

主料

面粉 150g 面粉 150g
枧水 2g 枧水 2g

辅料

豆沙馅 130g 豆沙馅 130g

豆沙蛋黄月饼的做法

#豆沙蛋黄月饼的做法图解2

步骤1

最重要的是转化糖浆和枧水。
#豆沙蛋黄月饼的做法图解3

步骤2

先把枧水加入转化糖浆中搅拌均匀。
#豆沙蛋黄月饼的做法图解4

步骤3

再倒入面粉，翻炒压均匀。
#豆沙蛋黄月饼的做法图解5

步骤4

密封放置半个小时。
#豆沙蛋黄月饼的做法图解6

步骤5

用25g豆沙把半个蛋黄包住。（50g月饼只需半个蛋黄）
#豆沙蛋黄月饼的做法图解7

步骤6

采用虎口式包法，月饼皮20g，包25g豆沙和5g蛋黄。
#豆沙蛋黄月饼的做法图解8

步骤7

把包好馅料的生胚粘少许面粉放入压模，用力把月饼压出来。
#豆沙蛋黄月饼的做法图解9

步骤8

刷上蛋液，开烤箱预热。
#豆沙蛋黄月饼的做法图解10

步骤9

℃烤25分钟即可。
#豆沙蛋黄月饼的做法图解11

步骤10

成品
#豆沙蛋黄月饼的做法图解12

步骤11

放冷后打包存放。
#豆沙蛋黄月饼的做法图解13

步骤12

可以做包装送亲戚朋友?

豆沙蛋黄月饼的烹饪技巧


1、自制月饼存放期比较短，回油需要两三天，一周左右吃完最合适。2、月饼皮配方是一样的，馅料可以选择自己喜欢的。做法一样? -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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