红烧喼汁排骨

“喼汁排骨是道微酸甜又带有咸味的菜,闻着芳香,吃着开胃。”
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红烧喼汁排骨的用料

主料

排骨 约250克

辅料

蘑菇 6朵 蘑菇 6朵

配料

喼汁 7茶匙汤匙 喼汁 7茶匙汤匙
生抽 4茶匙 生抽 4茶匙
水淀粉 1茶匙 水淀粉 1茶匙
1/8茶匙

红烧喼汁排骨的做法

#红烧喼汁排骨的做法图解2

步骤1

用一大碗,放排骨、一茶匙喼汁、盐1/8茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙、糖1/4茶匙入大碗,用手抓至排骨起粘性,放置约30分钟;
#红烧喼汁排骨的做法图解3

步骤2

开锅,放水,放1茶匙盐和0.5茶匙菜油,让蘑菇在少许底味,水沸放蘑菇,片刻捞起;
#红烧喼汁排骨的做法图解4

步骤3

平铺在将要出菜的容器里;
#红烧喼汁排骨的做法图解5

步骤4

再起锅,放冷水、4片姜,立即放入排骨,让水沸腾,烧2-3分钟,用热水冲洗排骨,滤水备用;
#红烧喼汁排骨的做法图解6

步骤5

起锅,中火,放3汤匙油、3汤匙糖和4片姜,烧至褐色;
#红烧喼汁排骨的做法图解7

步骤6

快手倒入排骨和翻动,以免糖烧得过焦,要翻动均匀,让排骨均匀地过上糖色;
#红烧喼汁排骨的做法图解8

步骤7

加入差不多可以与排骨齐平量的水,加生抽1汤匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙,盖盖子片刻;
#红烧喼汁排骨的做法图解9

步骤8

掀盖后加2汤匙喼汁,调味,可适当加适量的盐,加入1茶匙水淀粉,大火收汁,撒上麻油数滴,翻几下;
#红烧喼汁排骨的做法图解10

步骤9

将排骨放在蘑菇上面,再淋上锅里的汁。

红烧喼汁排骨的烹饪技巧


一、喼汁在水多时不要急着放,因其有酸性材料,烧得过长时间会挥发其酸味。二、炒糖色时放几片姜,闻起来特别香。三、如果觉得过糖色不健康,也可起锅,放姜片,倒入排骨烧制,余下步骤与此贴的一样。四、可使任何牌子的喼汁,本人用的是美国制造的,国内朋友可用国内生产的,大商场的调料货架上大多数都有售。五、配料的蘑菇也可改为其他蔬菜。 -使用的厨具:炒锅

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