红烧喼汁排骨

“喼汁排骨是道微酸甜又带有咸味的菜，闻着芳香，吃着开胃。”
所属分类：热菜家常菜老人冬季食谱午餐名菜

酸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧喼汁排骨的用料

主料

排骨约250克

辅料

蘑菇 6朵

配料

喼汁 7茶匙汤匙	喼汁 7茶匙汤匙
生抽 4茶匙	生抽 4茶匙
水淀粉 1茶匙	水淀粉 1茶匙
盐 1/8茶匙

红烧喼汁排骨的做法

步骤1

用一大碗，放排骨、一茶匙喼汁、盐1/8茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙、糖1/4茶匙入大碗，用手抓至排骨起粘性，放置约30分钟；

步骤2

开锅，放水，放1茶匙盐和0.5茶匙菜油，让蘑菇在少许底味，水沸放蘑菇，片刻捞起；

步骤3

平铺在将要出菜的容器里；

步骤4

再起锅，放冷水、4片姜，立即放入排骨，让水沸腾，烧2-3分钟，用热水冲洗排骨，滤水备用；

步骤5

起锅，中火，放3汤匙油、3汤匙糖和4片姜，烧至褐色；

步骤6

快手倒入排骨和翻动，以免糖烧得过焦，要翻动均匀，让排骨均匀地过上糖色；

步骤7

加入差不多可以与排骨齐平量的水，加生抽1汤匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙，盖盖子片刻；

步骤8

掀盖后加2汤匙喼汁，调味，可适当加适量的盐，加入1茶匙水淀粉，大火收汁，撒上麻油数滴，翻几下；

步骤9

将排骨放在蘑菇上面，再淋上锅里的汁。

红烧喼汁排骨的烹饪技巧

一、喼汁在水多时不要急着放，因其有酸性材料，烧得过长时间会挥发其酸味。二、炒糖色时放几片姜，闻起来特别香。三、如果觉得过糖色不健康，也可起锅，放姜片，倒入排骨烧制，余下步骤与此贴的一样。四、可使任何牌子的喼汁，本人用的是美国制造的，国内朋友可用国内生产的，大商场的调料货架上大多数都有售。五、配料的蘑菇也可改为其他蔬菜。 -使用的厨具：炒锅