牛肉炒米粉


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牛肉炒米粉的用料

主料

江西米粉 150克 江西米粉 150克
黄豆芽 100克

辅料

红椒 一个

配料

盐 少许 盐 少许
生姜粉 少许 生姜粉 少许
麻辣鲜 少许 麻辣鲜 少许

牛肉炒米粉的做法

#牛肉炒米粉的做法图解2

步骤1

米粉150克，我喜欢用这种米粉，口感比较正宗；
#牛肉炒米粉的做法图解3

步骤2

米粉放入煮开的热水中，水开煮软后，转小火煮10分钟左右，如果是汤粉就再煮5分钟；
#牛肉炒米粉的做法图解4

步骤3

煮好的米粉倒入篓子里，用冷水冲到米粉不黏手，爽滑为止，控水备用；
#牛肉炒米粉的做法图解5

步骤4

煮米粉的时候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切丝，但是没有切碎了入味哈），加入腌牛肉的调料，腌制30分钟；
#牛肉炒米粉的做法图解6

步骤5

红椒切丝；
#牛肉炒米粉的做法图解7

步骤6

黄豆芽择去根部，洗净；
#牛肉炒米粉的做法图解8

步骤7

油烧至8成热，放适量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒；
#牛肉炒米粉的做法图解9

步骤8

炒至完全变色立即出锅，备用；
#牛肉炒米粉的做法图解10

步骤9

炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下；
#牛肉炒米粉的做法图解11

步骤10

放入老抽、盐和鸡精，炒匀；
#牛肉炒米粉的做法图解12

步骤11

倒入黄豆芽，炒匀；
#牛肉炒米粉的做法图解13

步骤12

再将米粉倒入，米粉因为控去了水分，比较结，炒的时候要小心，我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅，才用勺子翻炒的；
#牛肉炒米粉的做法图解14

步骤13

米粉炒匀了，再加入牛肉，炒匀即可。

牛肉炒米粉的烹饪技巧


炒米粉最关键的地方就是将控干了水分的米粉倒入翻炒的那一下，很多人掌握不好。如果实在不好掌握，可采用先将调料拌入米粉再倒入锅中炒的方法，这样米粉不那么结，但是香味上稍差。 -使用的厨具：炒锅

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