创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化

“原本只是想来个懒人做法，却一步步走出了三个阶段”
所属分类： 热菜   家常菜   创意菜  

创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化的用料

主料

鹌鹑蛋 400克

辅料

啤酒 1罐 啤酒 1罐
生抽 10毫升 生抽 10毫升
食盐 2克

创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化的做法

#创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化的做法图解2

步骤1

鹌鹑蛋洗净，晾干水分
#创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化的做法图解3

步骤2

准备各调料
#创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化的做法图解4

步骤3

各种调料倒入大碗，搅拌均匀
#创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化的做法图解5

步骤4

放入鹌鹑蛋，浸泡12小时左右
#创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化的做法图解6

步骤5

倒入锅中，煮沸
#创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化的做法图解7

步骤6

待鹌鹑蛋蛋白凝固，用勺将蛋壳敲碎
#创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化的做法图解8

步骤7

煮至鹌鹑蛋熟透，再煮10分钟左右，连汤汁一起倒入大碗
#创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化的做法图解9

步骤8

用保鲜膜封好，放置约12小时
#创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化的做法图解10

步骤9

剥壳食用，此为啤酒鹌鹑蛋的第一种演化。特点，味淡色浅，适合淡口人士
#创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化的做法图解11

步骤10

第二种演化：将鹌鹑蛋去壳，放入汤汁中浸泡约20小时
#创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化的做法图解12

步骤11

捞出食用。此阶段特点：颜色略微加深，鹌鹑蛋更加入味
#创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化的做法图解13

步骤12

第三种演化：将鹌鹑蛋连汤汁一起倒入锅中，煮至汤汁收干
#创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化的做法图解14

步骤13

捞出装盘，进入啤酒鹌鹑蛋的最后阶段。特点：色泽红亮，味道浓郁，适合口味较重人士

创意新派菜+啤酒鹌鹑蛋的三种演化的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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