煲仔豉汁排骨饭

“天冷了,来一个暖胃的广东煲仔饭,用米最好用絲苗,夠硬身”
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煲仔豉汁排骨饭的用料

主料

肋排 500g

辅料

蒜头 适量 蒜头 适量
豆豉 适量 豆豉 适量

配料

糖 适量 糖 适量
生抽 适量 生抽 适量
鸡粉 适量 鸡粉 适量

煲仔豉汁排骨饭的做法

#煲仔豉汁排骨饭的做法图解2

步骤1

新鲜排骨斩小件。
#煲仔豉汁排骨饭的做法图解3

步骤2

下调味料：糖，生粉，生抽，少许料酒，生粉要略多。
#煲仔豉汁排骨饭的做法图解4

步骤3

加少许水份，让排骨更多汁液。
#煲仔豉汁排骨饭的做法图解5

步骤4

搅混放在碗中。
#煲仔豉汁排骨饭的做法图解6

步骤5

放少许油在面上封好。
#煲仔豉汁排骨饭的做法图解7

步骤6

放油在面上封好，油要略多，因煮饭时饭会吸油，沒一点油煲仔饭会不好吃。
#煲仔豉汁排骨饭的做法图解8

步骤7

封好备用。
#煲仔豉汁排骨饭的做法图解9

步骤8

洗米，加上水，最好是热水。
#煲仔豉汁排骨饭的做法图解10

步骤9

看时间先用中火，开後收慢火。
#煲仔豉汁排骨饭的做法图解11

步骤10

水快干时便把排骨放饭面蓋上蓋，小火煮至闻有饭焦微香，约4-5分钟，关火，焗約5-7分钟。
#煲仔豉汁排骨饭的做法图解12

步骤11

成品，可加葱段或香菜。

煲仔豉汁排骨饭的烹饪技巧


煲仔饭最宜配上甜醬油同吃,可在超市买甜醬油或蒸魚醬油,也可自己做,半杯水,6安士,2茶匙糖,生抽一茶匙,老抽半茶匙,加上干葱片文火煮开凉冷後可用 -使用的厨具：瓦煲、砂锅

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