掌上明珠

“对于美食的理解，我想有时候并不一定要是山珍海味。也许是母亲做的一碗手擀面，也许是和恋人在街边吃的一碗酸辣粉，或则是和兄弟们一起“大排档”。小的时候，最喜欢吃的是母亲做的荷包蛋，（哈哈！是不是很好打发？）我是父母到中年才有的孩子，而我的母亲一生不曾拥有什么金玉珠宝，而我就是她的金玉，她掌上的珠宝。如今随着我们的慢慢长大，父母也在慢慢衰老，健忘，做事情也不再那么利索。那么，就用当初父母给我们的那份爱，回馈他们吧。今天给大家上的这道，就是平民的小美味，我的儿时回忆。爱的味道！”
所属分类： 小吃   老人   快餐   本帮菜  

掌上明珠的用料

主料

内脂豆腐 一盒 内脂豆腐 一盒
鸡蛋两个 适量

辅料

虾皮 适量 虾皮 适量

配料

盐 适量 盐 适量

掌上明珠的做法

#掌上明珠的做法图解2

步骤1

内脂豆腐，小青菜，鸡蛋，虾皮，备用。
#掌上明珠的做法图解3

步骤2

内脂豆腐，用勺子压碎，加入适量的盐搅拌均匀。
#掌上明珠的做法图解4

步骤3

豆腐放入小碗内。
#掌上明珠的做法图解5

步骤4

青菜洗净，焯水。
#掌上明珠的做法图解6

步骤5

摆在豆腐上。
#掌上明珠的做法图解7

步骤6

加入少量的骨头汤。
#掌上明珠的做法图解8

步骤7

上笼蒸五分钟。
#掌上明珠的做法图解9

步骤8

鸡蛋，煎成荷包蛋。（我喜欢吃嫩的，所以煎的比较嫩，喜欢吃老点的，可以多煎一会。）
#掌上明珠的做法图解10

步骤9

摆上荷包蛋，撒上虾皮，和适量的香油即可。

掌上明珠的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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