【创意家常菜】——年宴菜~~孔雀开屏

“金针菇和松花蛋的组合搭配，看起来很漂亮，取名孔雀开屏，年宴饭的时候做，还是比较不错的哦！！”
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咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

【创意家常菜】——年宴菜~~孔雀开屏的用料

主料

金针菇 150g

辅料

胡萝卜半根	胡萝卜半根
青尖椒 1根	青尖椒 1根

配料

白糖适量	白糖适量
鸡精适量	鸡精适量
香油几滴

【创意家常菜】——年宴菜~~孔雀开屏的做法

步骤1

胡萝卜、黄瓜、青尖椒洗干净。

步骤2

胡萝卜去皮后擦成丝备用。

步骤3

黄瓜擦成丝备用。

步骤4

青尖椒切丝备用。

步骤5

大蒜切碎备用。

步骤6

金针菇洗干净后在沸水中焯30秒，然后马上捞出放入凉水中过下凉！这里亲们，切记一定要时间短点哦！我是一边数数，一边看着火候，时间长的话，金针菇就老了不爽口了！！

步骤7

将过好凉的金针菇用手攥去水分，放入大碗中备用将青尖椒切成小条，胡萝卜、黄瓜擦成丝，大蒜切碎一同放入碗中。

步骤8

放适量食盐、醋、味达美酱油、糖、鸡精、香油，拌匀即可。

步骤9

松花蛋去皮后，用细线分成四份，用细线分割要比用刀切好的多，因为蛋黄比较黏会粘在刀上的，用细线就不会啦。

步骤10

分割好的松花蛋放入醋中泡制一会，这样能去除它的碱味，吃的时候就不会涩口啦。

步骤11

最后就是将拌好的金针菇装盘，松花蛋摆盘就完成啦。

【创意家常菜】——年宴菜~~孔雀开屏的烹饪技巧

1.金针菇洗干净后在沸水中焯30秒，然后马上捞出放入凉水中过下凉！这里亲们，切记一定要时间短点哦！我是一边数数，一边看着火候，时间长的话，金针菇就老了不爽口了！！2.松花蛋去皮后，用细线分成四份，用细线分割要比用刀切好的多，因为蛋黄比较黏会粘在刀上的，用细线就不会啦3.松花蛋放入醋中泡制一会，这样能去除它的碱味，吃的时候就不会涩口啦