自制奶油奶酪


所属分类： 家常菜   自制酱料  

自制奶油奶酪的用料

主料

全脂牛奶 1L 全脂牛奶 1L

辅料

奶油 200g 奶油 200g

自制奶油奶酪的做法

#自制奶油奶酪的做法图解2

步骤1

先用双层白纱布缝个口袋，毛边冲外。
#自制奶油奶酪的做法图解3

步骤2

口袋放入开水中煮五分钟，捞出。
#自制奶油奶酪的做法图解4

步骤3

准备材料:纯牛奶1000g，铁塔奶油200g，柠檬汁100g，盐4g。
#自制奶油奶酪的做法图解5

步骤4

将牛奶、奶油称量好放入锅内。
#自制奶油奶酪的做法图解6

步骤5

边煮边搅拌，不要让它表面形成奶皮。煮到锅边缘冒泡、关火，
#自制奶油奶酪的做法图解7

步骤6

立刻倒入柠檬汁，边倒边搅拌，出现絮状物。
#自制奶油奶酪的做法图解8

步骤7

加入食盐搅拌。
#自制奶油奶酪的做法图解9

步骤8

将煮好牛奶倒入布袋中，下面接个大盆。
#自制奶油奶酪的做法图解10

步骤9

过滤出来的乳清可以做面包，蒸馒头。
#自制奶油奶酪的做法图解11

步骤10

将口袋系起来，用长筷子串起，挂在厨师机面桶上沥水
#自制奶油奶酪的做法图解12

步骤11

大约两小时左右沥水量逐渐减少。把它移入冰箱控水。
#自制奶油奶酪的做法图解13

步骤12

成品净重是326g。
#自制奶油奶酪的做法图解14

步骤13

非常细腻。

自制奶油奶酪的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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