重庆辣子鸡

““家常下饭菜”辣子鸡是川渝一带的名小吃,享誉大江南北。我去重庆磁器口见到满条街的菜馆,门帘柜台上是满盘的辣子鸡的诱人香气。因此,我记忆犹新。回到家之后,我就迫不及待的撸起了重庆辣子鸡。”
所属分类: 热菜   重庆菜   午餐   晚餐  

重庆辣子鸡的用料

主料

鸡腿 4个

辅料

干红辣椒 1碗 干红辣椒 1碗
料酒 适量 料酒 适量
白胡椒面 1勺 白胡椒面 1勺
生姜片 适量 生姜片 适量
生抽 2勺 生抽 2勺

重庆辣子鸡的做法

#重庆辣子鸡的做法图解2

步骤1

买来的鸡腿泡去血水。
#重庆辣子鸡的做法图解3

步骤2

沥干水分。
#重庆辣子鸡的做法图解4

步骤3

斩成小块,用盐、料酒,白胡椒面腌制30分钟。
#重庆辣子鸡的做法图解5

步骤4

生姜切片,大蒜切片,小葱切段。
#重庆辣子鸡的做法图解6

步骤5

干红辣椒泡10分钟后切段,花椒洗净后与辣椒装同一碗内。
#重庆辣子鸡的做法图解7

步骤6

起锅烧油。
#重庆辣子鸡的做法图解8

步骤7

油温六成热放入腌好的鸡腿肉炸制5分钟,控油捞出。
#重庆辣子鸡的做法图解9

步骤8

油温烧至8成热复炸1分钟 ,控油捞出。
#重庆辣子鸡的做法图解10

步骤9

另起锅烧油,炒香姜片蒜片和葱段。
#重庆辣子鸡的做法图解11

步骤10

下入辣椒段和花椒粒炒香。
#重庆辣子鸡的做法图解12

步骤11

下入鸡肉翻炒,加入白芝麻和白砂糖,煸炒后关火盛盘。
#重庆辣子鸡的做法图解13

步骤12

成品图。

重庆辣子鸡的烹饪技巧


使用的厨具:平底锅

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/ 13   重庆辣子鸡的做法步骤

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