重庆红烧鹅

“红烧鹅肉是中国传统特色菜，特点是肉质细嫩而酥软，香辣适中，口感肥而不腻，是重庆人挚爱的美食。”
所属分类： 热菜   重庆菜   午餐   晚餐  

重庆红烧鹅的用料

主料

鹅 1只

辅料

姜片 50g 姜片 50g
郫县豆瓣 3匙 郫县豆瓣 3匙
干花椒 10g 干花椒 10g
料酒 1勺 料酒 1勺
白糖 3匙 白糖 3匙
味精 2匙 味精 2匙
猪油 20g 猪油 20g
老抽 2匙 老抽 2匙

重庆红烧鹅的做法

#重庆红烧鹅的做法图解2

步骤1

大鹅切块放入锅中煮开，除去血水。
#重庆红烧鹅的做法图解3

步骤2

沥干备用。
#重庆红烧鹅的做法图解4

步骤3

准备好姜片和大蒜粒。
#重庆红烧鹅的做法图解5

步骤4

菜籽油和猪油烧制油温8成，加入干花椒、干海椒炒香，再加入郫县豆瓣、姜片、大蒜粒翻炒。
#重庆红烧鹅的做法图解6

步骤5

倒入鹅肉，加生抽、白酒和白糖炒2分钟。
#重庆红烧鹅的做法图解7

步骤6

加入料酒、大葱和适量的水，加入老抽调色，用高压锅加压煮15分钟。
#重庆红烧鹅的做法图解8

步骤7

起锅装盘，撒上葱花。

重庆红烧鹅的烹饪技巧


也可以加入香菇或者魔芋打底来搭配。 -使用的厨具：高压锅、炒锅

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