酸奶蛋糕

“这个酸奶蛋糕其实做的不够完美，有小泡泡，也不够高，但味道却很好吃。方子还是惯用的方子，不过最近烤箱温度有点偏高，温度略微调低了一些。所以有用本人这个方子的，最好摸清楚自己烤箱的温度再做。”
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酸奶蛋糕的用料

主料

酸奶 200克 酸奶 200克
玉米淀粉 24克

辅料

蛋黄 4个 蛋黄 4个
黄油 48克 黄油 48克

酸奶蛋糕的做法

#酸奶蛋糕的做法图解2

步骤1

步骤（一）准备工作如图（1-8）：把烤盘和烤网都放在下层，烤模到时放烤网上，这样水浴时，不会透入到模内，对于3层祈和烤箱是个不错的办法吧。
#酸奶蛋糕的做法图解3

步骤2

低粉 40克。
#酸奶蛋糕的做法图解4

步骤3

奶油。
#酸奶蛋糕的做法图解5

步骤4

玉米淀粉。
#酸奶蛋糕的做法图解6

步骤5

黄油。
#酸奶蛋糕的做法图解7

步骤6

酸奶 200克。
#酸奶蛋糕的做法图解8

步骤7

细砂糖。
#酸奶蛋糕的做法图解9

步骤8

寸活底模内底垫油纸，外包锡纸。
#酸奶蛋糕的做法图解10

步骤9

步骤（二）蛋黄糊做法（9--16）：隔水熔化黄油并搅匀。
#酸奶蛋糕的做法图解11

步骤10

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#酸奶蛋糕的做法图解12

步骤11

倒入酸奶与黄油搅拌拌匀。
#酸奶蛋糕的做法图解13

步骤12

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#酸奶蛋糕的做法图解14

步骤13

再将蛋黄一个一个加入酸奶糊中拌匀。
#酸奶蛋糕的做法图解15

步骤14

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#酸奶蛋糕的做法图解16

步骤15

筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀。
#酸奶蛋糕的做法图解17

步骤16

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#酸奶蛋糕的做法图解18

步骤17

步骤（三）下列图(17-28)为详细的打发蛋白的步骤。
#酸奶蛋糕的做法图解19

步骤18

蛋白蛋黄分离。
#酸奶蛋糕的做法图解20

步骤19

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#酸奶蛋糕的做法图解21

步骤20

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#酸奶蛋糕的做法图解22

步骤21

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#酸奶蛋糕的做法图解23

步骤22

蛋白加白醋，分3次加糖打至偏干性发泡。
#酸奶蛋糕的做法图解24

步骤23

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#酸奶蛋糕的做法图解25

步骤24

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#酸奶蛋糕的做法图解26

步骤25

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#酸奶蛋糕的做法图解27

步骤26

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#酸奶蛋糕的做法图解28

步骤27

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#酸奶蛋糕的做法图解29

步骤28

......
#酸奶蛋糕的做法图解30

步骤29

将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀。
#酸奶蛋糕的做法图解31

步骤30

重复步骤29。
#酸奶蛋糕的做法图解32

步骤31

将拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白里切拌。
#酸奶蛋糕的做法图解33

步骤32

拌好后倒入模具，放入已预热好的烤箱（可在第三次加糖打发蛋白时开始预热160度10分钟）。
#酸奶蛋糕的做法图解34

步骤33

烤盘中加热水,模具放烤网上。
#酸奶蛋糕的做法图解35

步骤34

上色后可覆盖锡纸（不用挡严），转150度再60分钟。
#酸奶蛋糕的做法图解36

步骤35

出炉后立即脱模，不用倒扣，放凉后至冰箱冷藏食用。

酸奶蛋糕的烹饪技巧


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/ 36   酸奶蛋糕的做法步骤

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