酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄

“啤酒焖出来的猪蹄，香濡而不腻，还有淡淡的酒香...”
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酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄的用料

主料

猪蹄 1个

辅料

啤酒 1罐

配料

酱油 2勺 酱油 2勺
开水 少量 开水 少量
葱白 适量 葱白 适量
香葱结 适量 香葱结 适量

酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄的做法

#酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄的做法图解2

步骤1

将猪蹄洗净，剁开。
#酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄的做法图解3

步骤2

锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
#酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄的做法图解4

步骤3

捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
#酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄的做法图解5

步骤4

待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
#酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄的做法图解6

步骤5

待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
#酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄的做法图解7

步骤6

加入少量的开水煮至再次沸腾。
#酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄的做法图解8

步骤7

再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
#酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄的做法图解9

步骤8

调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
#酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄的做法图解10

步骤9

转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
#酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄的做法图解11

步骤10

待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
#酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄的做法图解12

步骤11

直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
#酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄的做法图解13

步骤12

此菜特点：鲜香酥烂、色泽鲜亮。

酒香入佳肴---啤酒焖猪蹄的烹饪技巧


猪蹄煎炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。 -使用的厨具：砂锅、煮锅

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