记忆中的味道，经典广式莲蓉月饼

“经典广式月饼，不仅皮薄还馅多！中秋佳节与亲人团聚，令人怀念的或许是那一口香软可口、油香四溢的月饼吧！”
所属分类： 烘焙   中秋  

记忆中的味道，经典广式莲蓉月饼的用料

主料

金奇香咸蛋黄 12个 金奇香咸蛋黄 12个
转化糖浆 140克 转化糖浆 140克
豆沙 250克 豆沙 250克

辅料

枧水 4克 枧水 4克

记忆中的味道，经典广式莲蓉月饼的做法

#记忆中的味道，经典广式莲蓉月饼的做法图解2

步骤1

枧水加入转化糖浆，混合均匀
#记忆中的味道，经典广式莲蓉月饼的做法图解3

步骤2

倒入花生油，继续混合均匀
#记忆中的味道，经典广式莲蓉月饼的做法图解4

步骤3

筛入中筋面粉，用刮刀拌匀，再用手揉成光滑的面团
#记忆中的味道，经典广式莲蓉月饼的做法图解5

步骤4

盖上保鲜膜静置松弛3个小时
#记忆中的味道，经典广式莲蓉月饼的做法图解6

步骤5

解冻好的咸蛋黄在白酒上滚一圈去腥，烤箱预热180度烤8分钟
#记忆中的味道，经典广式莲蓉月饼的做法图解7

步骤6

将豆沙、莲蓉平均分成40克，包入咸蛋黄
#记忆中的味道，经典广式莲蓉月饼的做法图解8

步骤7

饼皮平均分成25克一个，包入馅料，收口搓圆
#记忆中的味道，经典广式莲蓉月饼的做法图解9

步骤8

放入月饼模具，压出月饼形状
#记忆中的味道，经典广式莲蓉月饼的做法图解10

步骤9

烤箱预热至200度，月饼表面喷点水，烤5分钟定型
#记忆中的味道，经典广式莲蓉月饼的做法图解11

步骤10

取出涂上薄薄一层蛋液，再烤15分钟即可。

记忆中的味道，经典广式莲蓉月饼的烹饪技巧


刚烤的月饼表皮是硬的，必须要室温回油3天左右，饼皮才会变软。 -使用的厨具：烤箱

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