黑芝麻刀切馒头

“蒸馒头难者不会，会者不难，其实掌握关键技术蒸馒头是个简单活，北方的老家庭多以面肥发面用食用碱去中和发酵的酸味，这个碱好多人不知面发到那种程度用多少碱，感觉很难,好多人用酵母蒸也蒸不好，蒸的时候白白胖胖，蒸出来掀开锅盖一瞬间就收缩了，其实你距离成功只差一步，详细步骤教你蒸出煊软又有劲的馒头来。今天的馒头是用黑芝麻蒸的，平时人们喜欢做成黑芝麻糊，蒸馒头则满屋飘香，很好吃，啥都不就几口就能吃一个。”
所属分类： 主食   馒头花卷  

黑芝麻刀切馒头的用料

主料

麦芯粉 300g 麦芯粉 300g
白糖 30g

辅料

酵母 3g 酵母 3g

黑芝麻刀切馒头的做法

#黑芝麻刀切馒头的做法图解2

步骤1

制作准备好食材。
#黑芝麻刀切馒头的做法图解3

步骤2

黑芝麻放入炒锅炒到芝麻鼓起立刻关火，晾凉。放入料理机打成粉。
#黑芝麻刀切馒头的做法图解4

步骤3

准备好酵母，放入温水中搅拌均匀，静置5分钟再用。
#黑芝麻刀切馒头的做法图解5

步骤4

面粉里放入黑芝麻粉、白糖、将三种食材搅拌均匀。
#黑芝麻刀切馒头的做法图解6

步骤5

倒入酵母水和成面团，这个不用揉的太光滑，成团就行。
#黑芝麻刀切馒头的做法图解7

步骤6

表面盖上锅盖或者保鲜膜，放到温暖处进行发酵，发至两倍大，用手戳洞不回缩说明发酵到位。
#黑芝麻刀切馒头的做法图解8

步骤7

发至两倍大后将面团排气，揉光滑，切开看没有大蜂窝，而且蜂窝均匀，然后放一边松弛10分钟。
#黑芝麻刀切馒头的做法图解9

步骤8

松弛好的面团放到案板上后再次揉到光滑，擀成长方形面片，厚度大约6-7毫米就可以了。
#黑芝麻刀切馒头的做法图解10

步骤9

然后从一边卷起，收口都捏紧。
#黑芝麻刀切馒头的做法图解11

步骤10

切成均匀的剂子就可以了。
#黑芝麻刀切馒头的做法图解12

步骤11

 将馒头放入升降火锅篦子上，这火锅也可以当蒸锅用哦，锅底倒入一碗热水，盖上锅盖开始饧发，这步很重要，好多人不知道用酵母蒸馒头还要二次饧发，所以蒸好后一掀锅盖馒头立刻回缩，这也是馒头失败的一个原因。
#黑芝麻刀切馒头的做法图解13

步骤12

这是饧发好的样子，很蓬松。
#黑芝麻刀切馒头的做法图解14

步骤13

锅里添加适量的水，开启开关，启动火锅的按钮中火5分钟再大火10分钟就蒸好了，关火。
#黑芝麻刀切馒头的做法图解15

步骤14

喷香暄软出锅啦。

黑芝麻刀切馒头的烹饪技巧


使用的厨具：电炖锅

上传我做的这道菜

黑芝麻刀切馒头的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 15   黑芝麻刀切馒头的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜