香菇鲜椒酱

“又是秋天收获的季节，家里种的几棵辣椒也红了，除了自己种的，每年的秋天都会做点辣椒酱储存起来，自己做的好吃又干净。辣椒加上一些调料可以做成辣椒酱，在辣酱的基础上做成各种口味的油辣椒，都非常好吃。做这种油辣椒酱，炒的时候一定要小火以免把酱炒糊喽，而且最好选用不沾锅，这样制作起来就非常轻松、简单了。我家里的这个双囍麦饭石锅就非常好用，使起来得心应手。”
所属分类： 家常菜   自制酱料  

香菇鲜椒酱的用料

主料

鲜香菇 400克 鲜香菇 400克
黄豆酱 200克

辅料

姜 1小块 姜 1小块
糖 30克 糖 30克

香菇鲜椒酱的做法

#香菇鲜椒酱的做法图解2

步骤1

各种食材洗净晾干水分，鲜辣椒不要去辣椒蒂洗净，然后晾干水分后再去掉辣椒蒂
#香菇鲜椒酱的做法图解3

步骤2

香菇洗净切成大一点的丁
#香菇鲜椒酱的做法图解4

步骤3

姜切小块、蒜切成小瓣放入料理机打成粗一点的粒，没有料理机的用刀剁碎
#香菇鲜椒酱的做法图解5

步骤4

辣椒先切成小段，入料理机打成粗一点的碎粒，这个可以根据自己的喜好来选择粗、细的程度
#香菇鲜椒酱的做法图解6

步骤5

锅内加油烧至4成热倒入香菇丁中小火慢慢炒干水分
#香菇鲜椒酱的做法图解7

步骤6

香菇已经出现焦边、干燥时捞出香菇丁
#香菇鲜椒酱的做法图解8

步骤7

锅内再加油倒入姜、蒜碎炒出香味
#香菇鲜椒酱的做法图解9

步骤8

倒入黄豆酱翻炒均匀，不要用大火以免把酱炒糊喽
#香菇鲜椒酱的做法图解10

步骤9

倒入辣椒碎小火慢炒
#香菇鲜椒酱的做法图解11

步骤10

倒入香菇丁、白糖、盐继续小火慢炒，记得搅拌以免炒糊
#香菇鲜椒酱的做法图解12

步骤11

直到炒干辣椒的水分，辣酱也黏稠了即可冷却，装入无水无油的容器保存

香菇鲜椒酱的烹饪技巧


1、所有的食材要洗干净晾干水分。2、炒酱要用小火，以免把酱炒糊。 -使用的厨具：不粘锅

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