肉三鲜包子

“最近家里的面粉长虫子长得厉害，得抓紧消耗，所以馒头包子花卷轮流上，冻在冰箱里吃着方便。”
所属分类： 主食   家常菜   早餐   包子  

肉三鲜包子的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克
韭菜 一把 韭菜 一把
虾仁 半碗

辅料

酵母粉 5克 酵母粉 5克
老抽 一勺 老抽 一勺
料酒 一勺 料酒 一勺
鸡精 半匙 鸡精 半匙
花椒油 几滴 花椒油 几滴
葱花 适量 葱花 适量

肉三鲜包子的做法

#肉三鲜包子的做法图解2

步骤1

取500克面粉，加入5克酵母粉。
#肉三鲜包子的做法图解3

步骤2

向面粉中缓慢多次的加入温水（不超过35℃），并用筷子轻轻搅拌成絮状。
#肉三鲜包子的做法图解4

步骤3

用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方去发酵。
#肉三鲜包子的做法图解5

步骤4

发酵面团的时间准备馅料，首先将肉馅加水搅打上劲。
#肉三鲜包子的做法图解6

步骤5

将韭菜洗净切碎加入肉馅中。
#肉三鲜包子的做法图解7

步骤6

再将虾仁清洗干净挑去虾线剁碎加入馅料中，再加一把葱花。
#肉三鲜包子的做法图解8

步骤7

加入上述所有调料，最后将食用油烧至冒烟浇在葱花上，然后纂上一把筷子沿着一个方向搅动，将馅料搅拌均匀。
#肉三鲜包子的做法图解9

步骤8

面团发酵至体积两倍大就可以了。
#肉三鲜包子的做法图解10

步骤9

取出发酵好面团充分揉匀排气。
#肉三鲜包子的做法图解11

步骤10

将面团取出滚成长条。
#肉三鲜包子的做法图解12

步骤11

分割成均匀的小块。
#肉三鲜包子的做法图解13

步骤12

搓圆按扁擀成皮。
#肉三鲜包子的做法图解14

步骤13

取一张皮，在皮中间放入馅料。
#肉三鲜包子的做法图解15

步骤14

转圈捏起来，包成包子状，摆入蒸锅中。
#肉三鲜包子的做法图解16

步骤15

先盖上盖子静置十五分钟，再大火蒸25分钟，关火后虚三分钟再掀开锅盖。
#肉三鲜包子的做法图解17

步骤16

关火后虚三分钟再掀开锅盖，取出包子装盘就可以吃了。

肉三鲜包子的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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