私房牛肉酱

“拌面夹馍都好吃的牛肉酱?”
所属分类： 家常菜   自制酱料   午餐   晚餐  

私房牛肉酱的用料

主料

牛肉 一斤 牛肉 一斤
干香菇 5个 干香菇 5个
芝麻 2两左右 芝麻 2两左右
洋葱 半个 洋葱 半个

辅料

豆瓣酱 3勺 豆瓣酱 3勺
黄豆酱 3勺 黄豆酱 3勺
鸡精 2勺 鸡精 2勺
大蒜 一整个

私房牛肉酱的做法

#私房牛肉酱的做法图解2

步骤1

我选用的是干辣椒！干辣椒炒熟后颜色红亮！其实用青红尖椒也可以！干辣椒清洗干净用水煮软备用，如果有青红尖椒这一步可以省略！
#私房牛肉酱的做法图解3

步骤2

牛肉切成牛肉沫，看个人喜好，牛肉粒也可以！
#私房牛肉酱的做法图解4

步骤3

新鲜香菇清洗干净，去除底下的把儿
#私房牛肉酱的做法图解5

步骤4

干香菇提前泡软也去除底下的把儿，用干香菇主要是为了增香！
#私房牛肉酱的做法图解6

步骤5

鲜香菇和干香菇切成图上这样的小块
#私房牛肉酱的做法图解7

步骤6

辣椒剁成辣椒沫
#私房牛肉酱的做法图解8

步骤7

花生放在电饼铛里面焙干焙熟去皮备用
#私房牛肉酱的做法图解9

步骤8

起锅烧油，这里油可以放多一点，这里全程中小火！把牛肉炒制变色！
#私房牛肉酱的做法图解10

步骤9

然后下香菇一起翻炒！炒出香味
#私房牛肉酱的做法图解11

步骤10

炒出香味放郫县豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱继续翻炒
#私房牛肉酱的做法图解12

步骤11

炒制脱水，放姜末蒜末洋葱粒！继续翻炒
#私房牛肉酱的做法图解13

步骤12

翻炒均匀后放辣椒！继续翻炒均匀
#私房牛肉酱的做法图解14

步骤13

然后加脱皮花生和白糖继续翻炒！
#私房牛肉酱的做法图解15

步骤14

翻炒至没有水份，放鸡精继续翻炒均匀！然后出锅！
#私房牛肉酱的做法图解16

步骤15

出锅晾凉再拿干净干燥的容器装，不能见一点水和湿气！不然后续就发霉了。

私房牛肉酱的烹饪技巧


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