巧克力奶油蛋糕

“巧克力蛋糕在我家上座率和芝士蛋糕是齐平的，两个都是男朋友的最爱。他对巧克力还特别挑剔，如果只有可可粉，还会嫌不够浓郁。今天这个蛋糕体加了黑巧克力，烤的时候非常的香，吃起来巧克力的味道特别浓郁，非常适合喜欢巧克力味道的同学！”
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巧克力奶油蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
油 80克 油 80克
可可粉 30克 可可粉 30克
烘焙用黑巧克力 80克

辅料

裱花用奶油 350毫升 裱花用奶油 350毫升
草莓 适量 草莓 适量
白糖 2勺

巧克力奶油蛋糕的做法

#巧克力奶油蛋糕的做法图解2

步骤1

准备蛋糕体材料。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解3

步骤2

先做蛋黄糊，80克巧克力掰碎，隔水加热融化，并倒入少许油。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解4

步骤3

加入牛奶，搅拌匀。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解5

步骤4

分次打入5个蛋黄。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解6

步骤5

将粉类和白糖混合过筛，倒入蛋黄糊中。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解7

步骤6

轻轻拌匀，蛋黄糊就做好了。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋白粉三次加糖，打至中性发泡。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解9

步骤8

取一部分蛋白，拌入蛋黄糊中。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解10

步骤9

蛋白糊和蛋黄糊倒在一起，快速切拌充分混合。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解11

步骤10

把步骤9倒入铺了锡纸的模具里，烤箱170度烤60-70分钟即可。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解12

步骤11

烤好的蛋糕要立即倒扣等凉（我是凉了以后才拍照的）。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解13

步骤12

蛋糕切2片。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解14

步骤13

奶油加白糖打发。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解15

步骤14

取一片蛋糕，涂一层奶油，铺一层黄桃。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解16

步骤15

再抹一层奶油，使表面变平。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解17

步骤16

盖上另一片蛋糕，并在表面和周围都涂上奶油。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解18

步骤17

巧克力掰小块，隔水融化后等自动凝固。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解19

步骤18

用小勺子刮出巧克力屑。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解20

步骤19

蛋糕用裱花袋挤出几朵花，装饰好洗净的草莓。
#巧克力奶油蛋糕的做法图解21

步骤20

用勺子把巧克力屑贴在蛋糕上，即可。

巧克力奶油蛋糕的烹饪技巧


1.烤好的蛋糕要立即倒扣脱模，否则会回缩。2.温度要根据自家烤箱脾气调整。3.判断蛋糕烤好没，可以用勺子轻轻按一下蛋糕表面，没有沙沙声说明好了。 -使用的厨具：电烤箱

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