萝卜叶肉包

“萝卜叶子，萝卜叶基本都是扔到田地里，很少有卖的，也就是买萝卜时想要就在萝卜上揪一些。自从听了老妈的话，我买萝卜的时候，直接连叶子一起带回家，不再扔掉。萝卜叶简单的处理一下，包出的包子鲜美多汁连包子皮都香，比买来的灌汤包更好吃。蒸包子要想包子好吃，皮要暄软，馅要鲜美多汁，那就需要小技巧来辅助。这么多年做包子，确实也摸索出了几个小诀窍。”
所属分类： 主食   家常菜   早餐   包子  

萝卜叶肉包的用料

主料

面粉 600克 面粉 600克
酵母粉 3克 酵母粉 3克
萝卜叶子 适量

辅料

葱 1块 葱 1块
蚝油 1勺 蚝油 1勺
盐 适量 盐 适量
花生油 1大勺

萝卜叶肉包的做法

#萝卜叶肉包的做法图解2

步骤1

先来发酵面团，把酵母粉用温水稀释，加入面粉和成软硬适中的面团，静置发酵到蜂窝状态。
#萝卜叶肉包的做法图解3

步骤2

发酵面团时的空闲，来调制馅料，先把萝卜叶子摘洗干净，放到开水锅里稍微汆烫一下，捞出放到冷水中过凉。
#萝卜叶肉包的做法图解4

步骤3

把过凉后的萝卜叶子捞出剁成馅，再捏去多余的水分备用。
#萝卜叶肉包的做法图解5

步骤4

五花肉馅，放入葱1块切末，姜少许切末，盐适量，蚝油1勺，酱油1勺，鸡精少许，花生油1大勺搅拌均匀，稍微腌渍10分钟。
#萝卜叶肉包的做法图解6

步骤5

这个时候再放入处理好的萝卜叶馅，搅拌均匀，馅料就调好了。
#萝卜叶肉包的做法图解7

步骤6

把发酵好的面团揪成大小一致的小剂子，大小随意，擀成包子皮。
#萝卜叶肉包的做法图解8

步骤7

拿一个包子皮，放上馅料，顺着边收口，包子就做好了
#萝卜叶肉包的做法图解9

步骤8

冷水上锅，把包子放到篦子上，大火烧开，上汽后蒸大约25分钟，就熟透了。
#萝卜叶肉包的做法图解10

步骤9

软软的包子皮，多汁的馅料。
#萝卜叶肉包的做法图解11

步骤10

超好吃。

萝卜叶肉包的烹饪技巧


1，蒸包子，馅要想好吃，先把用五花肉腌渍，再来调制，蔬菜里的水分不可捏的太干，多放一些花生油，这样调制的的馅料汁多好吃，又香又鲜。2，蒸制包子的时间长短，主要看包子的大小来决定，从10分钟-30分钟不等，自行调节，但一定要熟透才可以开盖，不然包子容易萎缩。 -使用的厨具：蒸锅

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