熏肉甘蓝煮

“德式熏肉叫卡塞尔（Kasseler），名字来源于一名叫卡塞尔的柏林肉匠，他在19世纪发明这种烟熏肉的方法，所以在德国，熏肉就以他的名字命名了。德式熏肉跟我们中国的熏肉不一样的地方在于，它的肉色微红，没有肥肉，带骨，常用来和各种甘蓝类蔬菜同煮，他们叫一锅煮（Eintopf),字面直译就是“一个锅”的意思，风味咸香，非常好吃，是冬季暖身的不错选择。这个我真的非常推荐，简单好吃，多放水可以当汤喝，想吃饱可以多放熏肉和土豆，所有问题，这一锅就解决了，快来尝尝吧~”
所属分类： 热菜   家常菜   冬季食谱   午餐   晚餐  

熏肉甘蓝煮的用料

主料

德式熏肉 200克 德式熏肉 200克
小土豆 六个 小土豆 六个
欧芹 适量 欧芹 适量

辅料

黑胡椒 适量 黑胡椒 适量

熏肉甘蓝煮的做法

#熏肉甘蓝煮的做法图解2

步骤1

德式熏肉可以换成一般的熏肉，但要去掉肥肉。蔬菜清汤可以用各类高汤替换，或者直接用水。皱叶甘蓝可以换成包心菜。欧芹可以换成一点香菜。
#熏肉甘蓝煮的做法图解3

步骤2

甘蓝菜切宽条，土豆，胡萝卜，洋葱，熏肉切丁。
#熏肉甘蓝煮的做法图解4

步骤3

锅内放少许油，放入熏肉煸炒半分钟。
#熏肉甘蓝煮的做法图解5

步骤4

放入洋葱，继续煸炒，直到洋葱微微透明。
#熏肉甘蓝煮的做法图解6

步骤5

放入胡萝卜和土豆再次煸炒半分钟。
#熏肉甘蓝煮的做法图解7

步骤6

加水（或高汤），量自己掌控，喜欢喝汤就多加。加入黑胡椒和蔬菜清汤料。（不要加盐，熏肉本身已经很咸了，煮过后调味正好）。
#熏肉甘蓝煮的做法图解8

步骤7

加入甘蓝菜，搅拌均匀。
#熏肉甘蓝煮的做法图解9

步骤8

加盖，大火烧开，小火煮到蔬菜变软，大概15-20分钟吧。
#熏肉甘蓝煮的做法图解10

步骤9

煮好了（熏肉带骨的话连骨头一起煮）。
#熏肉甘蓝煮的做法图解11

步骤10

加上少许欧芹碎，开吃吧！

熏肉甘蓝煮的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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