波兰种奶油吐司

“加入了波兰种的奶油吐司，更加柔软好吃”
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波兰种奶油吐司的用料

波兰种

日式面包粉 150克 日式面包粉 150克
酵母 2克

主面团

日式面包粉 350克 日式面包粉 350克
奶粉 20克 奶粉 20克
淡奶油 140克 淡奶油 140克
酵母 3克 酵母 3克

波兰种奶油吐司的做法

#波兰种奶油吐司的做法图解2

步骤1

将波兰种材料混合，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵过夜
#波兰种奶油吐司的做法图解3

步骤2

发酵至有很多大气泡即发酵完成
#波兰种奶油吐司的做法图解4

步骤3

将主面团除黄油外材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，盐和酵母分开，最后加入波兰种
#波兰种奶油吐司的做法图解5

步骤4

揉至粗膜状态加入软化好的黄油，继续揉至能拉出坚韧透明薄膜。加入了波兰种的面团出膜很快，不要揉过了
#波兰种奶油吐司的做法图解6

步骤5

整理面团，放入干净盆中，30度发酵至2-2.5倍大小
#波兰种奶油吐司的做法图解7

步骤6

发酵好的面团用蘸面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵完成了
#波兰种奶油吐司的做法图解8

步骤7

面团排气后平均分成6份，盖上保鲜膜醒发15-20分钟
#波兰种奶油吐司的做法图解9

步骤8

取一个醒发好的面团，上下擀成长舌形
#波兰种奶油吐司的做法图解10

步骤9

翻面，左右两端往中间折，捏紧收口处
#波兰种奶油吐司的做法图解11

步骤10

擀面杖上下擀长，底端向下捏薄
#波兰种奶油吐司的做法图解12

步骤11

由上往下卷起，依次做好6个
#波兰种奶油吐司的做法图解13

步骤12

放入学厨1000克吐司模具中，放入烤箱开发酵档，35度，烤箱里放一碗热水。
#波兰种奶油吐司的做法图解14

步骤13

发酵至8分满取出，盖上盖子，烤箱上下火170度预热，烤45分钟。
#波兰种奶油吐司的做法图解15

步骤14

烤好后取出轻震脱模，放凉后切片密封保存
#波兰种奶油吐司的做法图解16

步骤15

成品
#波兰种奶油吐司的做法图解17

步骤16

成品
#波兰种奶油吐司的做法图解18

步骤17

成品。

波兰种奶油吐司的烹饪技巧


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