适合新手的韭菜鸡蛋素水饺

“正月十二家家户户都会捏饺子，意义:今天捏饺子的话就是把老鼠的嘴给捏住了，这样今年所收的粮食就不怕老鼠来糟蹋了。今天你吃饺子没  韭菜鸡蛋素水饺。 本来打算做一款适合新手的超级详细步骤图，结果拍完图34张步骤有点多，后来删除了一部分，不过看步骤图和文字说明，即使是新手也完全可以包出一顿鲜美的水饺。”
所属分类： 主食   家常菜   老人   午餐   春节  

适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的用料

主料

韭菜 500克 韭菜 500克
鸡蛋 4个 鸡蛋 4个

辅料

粉丝 一把

配料

植物油 适量 植物油 适量
花椒粒 适量 花椒粒 适量
香油 适量 香油 适量

适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法

#适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解2

步骤1

准备好所需要的调料。
#适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解3

步骤2

将粉丝用温水泡发（粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝）。
#适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解4

步骤3

将温水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面时会不好活，粘手）。
#适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解5

步骤4

边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。
#适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解6

步骤5

直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。
#适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解7

步骤6

.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟；（这时可以准备其它的工作）。
#适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解8

步骤7

鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。
#适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解9

步骤8

把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以）。
#适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解10

步骤9

将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。
#适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解11

步骤10

炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
#适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解12

步骤11

韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手）。
#适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解13

步骤12

将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀；（先将油倒进菜里，馅料不容易出水）。
#适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解14

步骤13

将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
#适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解15

步骤14

将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
#适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解16

步骤15

将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块。
#适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解17

步骤16

将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。
#适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解18

步骤17

取一小块面团，用两只手掌搓成长条；（两只手掌搓的时候是上下来回搓）。
#适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解19

步骤18

用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。
#适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解20

步骤19

左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼；（擀的过程中可以撒少许薄面，防粘）。
#适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解21

步骤20

挖一勺馅料放在面饼中间。
#适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解22

步骤21

将面饼中间先捏住。
#适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解23

步骤22

两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。（如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以）。
#适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解24

步骤23

包好所有的饺子；（放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破）。
#适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的做法图解25

步骤24

锅里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。

适合新手的韭菜鸡蛋素水饺的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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