自制鱼丸

“鱼丸是老少皆宜的美味，做上一些，火锅，烧汤都是很不错的，肉质嫩滑，味道鲜美。”
所属分类： 家常菜   自制酱料   午餐   晚餐  

自制鱼丸的用料

主料

青鱼中段 1块

辅料

葱 适量 葱 适量
蛋清 适量 蛋清 适量
生粉 适量 生粉 适量

自制鱼丸的做法

#自制鱼丸的做法图解2

步骤1

准备的原料。
#自制鱼丸的做法图解3

步骤2

葱，姜切碎，加盐，清水泡上待用。
#自制鱼丸的做法图解4

步骤3

鱼肉去皮，大骨，加清水泡半小时左右，中间换两次清水。
#自制鱼丸的做法图解5

步骤4

鱼肉改小块。
#自制鱼丸的做法图解6

步骤5

打成鱼泥。
#自制鱼丸的做法图解7

步骤6

加上少许的生粉，葱姜水，胡椒粉。
#自制鱼丸的做法图解8

步骤7

一个方向搅打上劲。
#自制鱼丸的做法图解9

步骤8

再加上蛋清，继续拌匀上劲。
#自制鱼丸的做法图解10

步骤9

水烧开，改小火，用虎口挤出鱼丸下入，鱼丸变白就可以捞出。
#自制鱼丸的做法图解11

步骤10

鱼丸做好了。

自制鱼丸的烹饪技巧


1.鱼肉泡水，去腥味2.鱼肉泥一定要搅拌上劲，这是鱼丸有弹性的关键3.加蛋清，葱姜水做好的鱼丸才够嫩。 -使用的厨具：其他、搅拌机、汤锅

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