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猪皮冻
“《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容。”
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猪皮冻的做法
步骤1
在广东很多人买肉都不要皮所以这个就很多了还便宜，这个应该是今年买的最便宜的猪肉。我这是在超市买的，还煮过的，基本也没有什么油脂了，处理的挺好。如果是市场买回来要先煮一会，把油脂刮干净点。再把上边的绒毛尽量给拔出来，这个得有点耐心！
步骤2
切成小块。
步骤3
大半碗。
步骤4
锅里加两到三倍的冷水，下猪皮时我留了大概四分之一，再加一些盐、料酒。
步骤5
留下来的，等后边再放，最后想着回Q些。
步骤6
香料也加入。
步骤7
大火烧开转小火慢炖一小时，汤汁浓稠。
步骤8
在下入剩余的猪皮继续小火炖半小时关火焖一会，捞出里面的香料。
步骤9
找个规则的盒子倒进去放凉后放入冰箱冷藏一夜，凉了基本都凝结了，只是没有那么弹，还需时间的考验！
步骤10
凝固成形。
步骤11
弹弹弹出来。
步骤12
切片，可能水不够多，胶原蛋白太多切的时候像切橡皮，估计再多些水也会更晶莹剔透。
步骤13
煮猪皮的时候做了一个酱汁。
步骤14
淋上自己喜欢的酱汁，再来点醋。
步骤15
客官请慢用，上大米饭！猪皮冻的烹饪技巧
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