猪肉白菜饺子


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猪肉白菜饺子的用料

肉馅

猪五花肉 250g 猪五花肉 250g
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量
盐 适量 盐 适量
食用油 1.5大勺 食用油 1.5大勺

辅料

白菜 适量 白菜 适量

饺子皮

中筋面粉 300g 中筋面粉 300g

猪肉白菜饺子的做法

#猪肉白菜饺子的做法图解2

步骤1

猪五花肉（肥瘦比3：7）250克，加入适量的十三香，白胡椒粉，老抽搅拌成细腻肉馅。(原图找不见了，这是做猪肉白萝卜饺子时加了个生鸡蛋，做白菜饺子不要加，白菜易出水，肉馅先不要太水)。
#猪肉白菜饺子的做法图解3

步骤2

大白菜先切成细条，再剁成细碎的粒状。不能剁的太碎，一定要有黄豆颗粒状，这样吃着有层次感。白菜馅中放入3g盐拌均，腌10分钟左右。
#猪肉白菜饺子的做法图解4

步骤3

取块干净的笼布铺开，放入白菜馅，尽量挤出白菜水。挤出的白菜水要留一些来调节馅料，防止肉馅过干。白菜最好用刀剁的，颗粒粗些更好吃。
#猪肉白菜饺子的做法图解5

步骤4

炒锅加入稍多些油，小火炸香几粒花椒，关火放凉备用。
#猪肉白菜饺子的做法图解6

步骤5

将挤水后的白菜先用一小勺熟油或香油拌一下（防止白菜后期出水过多）再与肉馅混合。
#猪肉白菜饺子的做法图解7

步骤6

准备开包前加入适量的盐和大葱末拌均匀。
#猪肉白菜饺子的做法图解8

步骤7

拌好的肉馅呈抱团状。
#猪肉白菜饺子的做法图解9

步骤8

克中筋面粉加入170克的水和成面团，和好后，先盖保鲜膜醒面十分钟，再将面团揉光滑，继续省。我一般是在拌馅之前和面。
#猪肉白菜饺子的做法图解10

步骤9

将省好的饺子面分切成小块，搓条、切剂、擀皮。
#猪肉白菜饺子的做法图解11

步骤10

包入适量的馅料，捏实边沿。双手呈抱拳状，饺子放在虎口处，大拇指弯曲，挤成大肚元宝样。
#猪肉白菜饺子的做法图解12

步骤11

全部包好，水开下锅。
#猪肉白菜饺子的做法图解13

步骤12

鲜香味美。
#猪肉白菜饺子的做法图解14

步骤13

外皮筋道。

猪肉白菜饺子的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 14   猪肉白菜饺子的做法步骤

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