干锅鸡

“这样一锅，外面吃怎么也要五、六十块吧，自己做成本也就十五、六，还是很实惠的。在通胀的今天，开源节流才是最佳生存之道。”
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干锅鸡的用料

主料

琵琶腿 适量

辅料

干豆腐 适量 干豆腐 适量
木耳 适量 木耳 适量
尖椒 适量 尖椒 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量

配料

蚝油 适量 蚝油 适量
老抽 适量 老抽 适量
白糖 适量 白糖 适量
花椒粉 适量 花椒粉 适量
辣椒油 适量 辣椒油 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量

干锅鸡的做法

#干锅鸡的做法图解2

步骤1

准备工作：1、干豆腐自己打成百叶结。2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发，注意泡香菇的水不要扔掉哦。3、木耳泡发后摘洗干净。4、鸡腿肉切小块，放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。5、洋葱切片和丝，片和丝是分开使用的，下面的制作过程有详细解说。6、大蒜剥好，姜切片、葱切段，泡好的香菇切条。7、尖椒切丝，芹菜切段。8、调汁：蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱（少许）9、泡香菇的水备用。
#干锅鸡的做法图解3

步骤2

香菇条用油炒透，捞出备用。
#干锅鸡的做法图解4

步骤3

洋葱片炒到微焦，捞出备用。
#干锅鸡的做法图解5

步骤4

葱段炒到微焦，捞出备用。
#干锅鸡的做法图解6

步骤5

鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油。
#干锅鸡的做法图解7

步骤6

锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱。
#干锅鸡的做法图解8

步骤7

放入百叶结，翻炒均匀。
#干锅鸡的做法图解9

步骤8

加入1/3的料汁，翻炒均匀。
#干锅鸡的做法图解10

步骤9

加入一半泡香菇的水，烧开。
#干锅鸡的做法图解11

步骤10

加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤。
#干锅鸡的做法图解12

步骤11

加入剩下的姜片和蒜头。
#干锅鸡的做法图解13

步骤12

加入1/3的料汁，翻炒均匀。
#干锅鸡的做法图解14

步骤13

加入香菇条和木耳，翻炒均匀。
#干锅鸡的做法图解15

步骤14

加入适量的干辣椒和干花椒。
#干锅鸡的做法图解16

步骤15

加入洋葱片和葱段。
#干锅鸡的做法图解17

步骤16

加入剩下的香菇水和适量清水。
#干锅鸡的做法图解18

步骤17

加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤。
#干锅鸡的做法图解19

步骤18

加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀。

干锅鸡的烹饪技巧


用现杀的鸡做应该更好吃，冷冻鸡的味道差一点。配菜可以自由选择，看家里存货情况吧，不过像洋葱、尖椒加进去比较够味道。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 19   干锅鸡的做法步骤

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