酸辣无骨凤爪

“一时吃爪一时爽，一直吃爪一直爽( • ̀ω•́ )✧”
所属分类： 凉菜   家常菜   夜宵   宴客菜  

酸辣无骨凤爪的用料

主料

鸡爪 10只 鸡爪 10只
小青桔 4个（或柠檬半个） 小青桔 4个（或柠檬半个）

辅料

生抽 10勺 生抽 10勺
香油 1勺 香油 1勺

酸辣无骨凤爪的做法

#酸辣无骨凤爪的做法图解2

步骤1

鸡爪切去指甲，在水里泡20分钟，去掉血水。
#酸辣无骨凤爪的做法图解3

步骤2

洗净鸡爪，锅中加水放入鸡爪，水开后再煮8分钟，捞出，放入冰水或冰箱冷冻30分钟。
#酸辣无骨凤爪的做法图解4

步骤3

准备好调料。
#酸辣无骨凤爪的做法图解5

步骤4

小米辣切小圈，香菜切小段，蒜瓣切碎，加入青桔汁，生抽、陈醋、香油搅拌均匀。
#酸辣无骨凤爪的做法图解6

步骤5

冷冻好的鸡爪。用小刀在爪背沿着爪子方向划开，先弯折最粗的主干骨，去掉主干骨后，再用厨房剪把脚趾骨去掉。
#酸辣无骨凤爪的做法图解7

步骤6

调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，放入冰箱冷藏2小时就可以了。
#酸辣无骨凤爪的做法图解8

步骤7

成品图。

酸辣无骨凤爪的烹饪技巧


1.冷冻过后的鸡爪皮肉更具韧性，方便脱骨2.酸辣度可以根据个人喜好调解3.没有小青桔的可以用柠檬4.鸡爪有大个的和小个的，建议买大的，方便脱骨 -使用的厨具：煮锅

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