二月二炒芥菜饭

“农历“二月二”，温州人有吃芥菜饭的习俗，俗话说“吃了芥菜饭一年来不会生痼痨（疥疮）”。旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病（如疥疮）患者多，且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。《瑞安县志》则说，“取芥菜煮饭食之，云能明目，盖取清精之义”。每年这个时候，家家户户都会炒芥菜饭吃的。”
所属分类： 主食   家常菜   二月二   午餐   晚餐  

二月二炒芥菜饭的用料

主料

芥菜 适量 芥菜 适量
虾米 适量 虾米 适量
水发香菇 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
鸡清 适量 鸡清 适量

二月二炒芥菜饭的做法

#二月二炒芥菜饭的做法图解2

步骤1

糯米在水里泡三个小时以上，沥干放蒸屉上蒸熟，放凉后待用。（要硬质一点，软了要粘锅）
#二月二炒芥菜饭的做法图解3

步骤2

芥菜洗净切成丁；酱肉蒸熟切丁；虾米切丁泡在料酒里；水发香菇切成小丁。
#二月二炒芥菜饭的做法图解4

步骤3

锅热放油，放香菇炒香，再加入芥菜丁翻炒。
#二月二炒芥菜饭的做法图解5

步骤4

加入虾米、酱肉丁、糯米饭翻炒，加少量盐。
#二月二炒芥菜饭的做法图解6

步骤5

待芥菜熟，米饭入味时，撒少许老酒、鸡精翻炒几下。
#二月二炒芥菜饭的做法图解7

步骤6

最后撒点葱花即起锅。
#二月二炒芥菜饭的做法图解8

步骤7

温州人见人爱的芥菜饭，二月二更是少不了！

二月二炒芥菜饭的烹饪技巧


盐不用多放，酱肉本身带点盐味了！ -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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