红烧肉炖土豆

“非常好吃。外焦里嫩。而且做法简单易学。”
所属分类： 热菜   家常菜   冬季食谱   午餐   晚餐  

红烧肉炖土豆的用料

主料

五花肉 500克

辅料

土豆 适量

配料

葱 适量 葱 适量
料酒 适量 料酒 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
姜 适量 姜 适量
食用油 适量 食用油 适量
十三香 适量

红烧肉炖土豆的做法

#红烧肉炖土豆的做法图解2

步骤1

先把五花肉切成大小均匀的小块。这样方便入味。
#红烧肉炖土豆的做法图解3

步骤2

切好的五花肉和土豆。记得土豆是用刀掰的。不要直接切。那样会有刀绣味。调料都准备好。
#红烧肉炖土豆的做法图解4

步骤3

然后凉水放肉炒熟。冒血沫，就可以把火关闭。把肉用盘称备用。
#红烧肉炖土豆的做法图解5

步骤4

凉锅放油。炒糖色。我是用冰糖炒的。这样上色会比沙塘和绵白糖好一些。 糖也是凉油下锅哦。
#红烧肉炖土豆的做法图解6

步骤5

糖色炒之冒泡即可。颜色变深就可以放肉了。但千万不要把糖炒糊。
#红烧肉炖土豆的做法图解7

步骤6

肉炒上色即可。一定要不停的翻炒因为怕糊锅。
#红烧肉炖土豆的做法图解8

步骤7

炒至肉变金黄。就可以放葱，姜，大料，桂皮。然后翻炒几下把料炒出香味就可以放土豆了。继续翻炒。然后放料酒。酱油。
#红烧肉炖土豆的做法图解9

步骤8

然后放水。盖上锅盖。闷上5-15分。记得一定要放热水哦。要不五花肉就老了。口感不好。
#红烧肉炖土豆的做法图解10

步骤9

出锅前放盐。鸡精。这样不会产生亚硝酸盐。美味的五花肉烧土豆就好了呵呵！还不错吧。就是酱油多了点。呵呵。所以颜色有点深了。

红烧肉炖土豆的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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