自制麻辣豆腐乳


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自制麻辣豆腐乳的用料

主料

老豆腐 600克

辅料

红曲米 50克

配料

盐 适量 盐 适量
辣椒粉 适量 辣椒粉 适量
味精 少许

自制麻辣豆腐乳的做法

#自制麻辣豆腐乳的做法图解2

步骤1

把老豆腐洗净沥干水分，切成小块，成火柴盒大小。整齐地分别码放在蒸锅里，盖好锅盖放置5-7天。
#自制麻辣豆腐乳的做法图解3

步骤2

用筷子夹起看豆腐长上了淡黄色的霉菌，闻之有香味，触之有粘腻感就可以腌制了。
#自制麻辣豆腐乳的做法图解4

步骤3

把红曲米捣碎成末，放在盘子里，加入盐（稍多），辣椒粉，胡椒粉，花椒粉（视个人喜好），再加少许味精，用筷子搅拌均匀。
#自制麻辣豆腐乳的做法图解5

步骤4

把豆腐用筷子夹起在搅拌好的调料里打个滚。
#自制麻辣豆腐乳的做法图解6

步骤5

整齐地码放到玻璃容器里，加盖密封。四周以后吃比较好。

自制麻辣豆腐乳的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 6   自制麻辣豆腐乳的做法步骤

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