芥蓝炒腊味

“春节前后，家里都会有许多的腊味，一些是自己买的，一些是朋友送的，多数是广式的腊肠腊肉，也有一些是湖南，四川的腊肉熏肉。广式腊味的存放时间不能太长，因为咸度不够，所以，除了真空包装的，其它的全塞冰箱里了。这段时间家里经常吃腊味，虽然腌制食品吃多了貌似不健康，不过，每次量少一点估计问题不大。今天做的这个用的是散装的腊味，做厨师的朋友腌制的，不是太咸太甜，非常好吃。”
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芥蓝炒腊味的用料

主料

芥蓝 400克 芥蓝 400克
腊肠 2根

辅料

红葱头 适量 红葱头 适量

配料

盐 适量 盐 适量

芥蓝炒腊味的做法

#芥蓝炒腊味的做法图解2

步骤1

将芥蓝去叶，去皮。
#芥蓝炒腊味的做法图解3

步骤2

去皮后的芥蓝切成片。
#芥蓝炒腊味的做法图解4

步骤3

准备好腊肉、腊肠。
#芥蓝炒腊味的做法图解5

步骤4

将腊肉和腊肠切片。
#芥蓝炒腊味的做法图解6

步骤5

锅里加适量的水，加入盐，烧开后将芥蓝焯水。
#芥蓝炒腊味的做法图解7

步骤6

焯好的芥蓝待用。
#芥蓝炒腊味的做法图解8

步骤7

起油锅，爆香葱头蒜头，下腊味入锅煸炒一小会。
#芥蓝炒腊味的做法图解9

步骤8

待腊味变至透明后，加入芥蓝。
#芥蓝炒腊味的做法图解10

步骤9

将锅里的材料炒匀，沿4锅边炝入一点清水，加点生抽调味就行了。
#芥蓝炒腊味的做法图解11

步骤10

炒好的芥蓝腊肉，味道香浓，口感也不错。

芥蓝炒腊味的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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