创新的水煮肉

“这次把水煮肉片配料改了一下，尝试一下创新。”
所属分类：热菜家常菜创意菜冬季食谱午餐

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

创新的水煮肉的用料

主料

肉片若干

辅料

平菇苦干	平菇苦干
大葱一根

配料

干辣椒若干

创新的水煮肉的做法

步骤1

在油锅里爆香干辣椒，放入平菇一起翻炒，炒两分钟。

步骤2

加入高汤，没过平菇就行。

步骤3

放入豆腐，用大火烧开。加入调味盐，再用小火炖十分钟，炖至豆腐出现小孔。

步骤4

放入大葱。继续小火炖五分钟。

步骤5

放入已经淹好的肉片。一片片的放，速度要快。肉片是提前用生粉，料酒，盐淹的。淹十分钟左右就可以了。

步骤6

看到肉片颜色变白再煮一分钟就可以关火出锅了。上菜喽。

创新的水煮肉的烹饪技巧

1 因为家里的花椒用完了，所以没有放。在开始的时候放点花椒一起爆香会更好香，味道也更好。2 这道菜没有放其他的调料，味道应该是微辣的，没有放鸡精之类的提鲜。完全把平菇和豆腐的鲜味炖出来了。第一次这样搭配，味道不错。3 原来做这道菜的时候，在最后会在成品上放点辣椒和香葱，重新起个油锅，把油直接倒在辣椒和香葱上，听着那“滋啦”一声，不错。这次放弃了。不想影响豆腐的鲜味。4 做这个菜要有点小耐心哦，因为炖豆腐要点时间的。 -使用的厨具：炒锅