麻辣鸭掌

“跟绝味，久久鸭味道相仿的一款小零食。”
所属分类： 小吃   零食  

麻辣鸭掌的用料

主料

鸭掌 3斤

辅料

姜 5片 姜 5片
干辣椒 一大把 干辣椒 一大把
火锅底料 1块 火锅底料 1块
盐 5大勺

麻辣鸭掌的做法

#麻辣鸭掌的做法图解2

步骤1

鸭掌洗净放入冷水中，加入姜片和料酒去腥，待水开，撇去浮沫，继续煮20分钟。
#麻辣鸭掌的做法图解3

步骤2

煮好后将鸭掌捞出，迅速冲冷水备用。
#麻辣鸭掌的做法图解4

步骤3

准备干辣椒、麻辣香锅料、火锅料，喜欢吃麻的，再准备一大把麻椒。
#麻辣鸭掌的做法图解5

步骤4

锅内烧油。
#麻辣鸭掌的做法图解6

步骤5

放入配料，转小火持续翻炒。
#麻辣鸭掌的做法图解7

步骤6

待香味炒出加水。
#麻辣鸭掌的做法图解8

步骤7

水开后放入5大勺盐。
#麻辣鸭掌的做法图解9

步骤8

关火后冷却至30度，将鸭掌倒入其中开始卤制。
#麻辣鸭掌的做法图解10

步骤9

最好卤制24小时后食用，味道更加。
#麻辣鸭掌的做法图解11

步骤10

此配料为3斤鸭掌卤制配料。

麻辣鸭掌的烹饪技巧


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