炒苜蓿肉

“苜蓿肉是一道经典小炒,有肉有蛋有干菜有鲜菜,从营养上说非常全面,从口感上讲也是一道超级下饭菜。饭店里的这道菜用的大火旺油,好吃是好吃,但是有点腻。现在都知道饮食健康的重要性,虽然油脂是身体必不可少的,但是量多了对身体也是负担。咱自己在家做菜,就是图个健康,少油少盐少花钱,提高厨艺,获得乐趣,还能让家人吃得健康、开心。”
所属分类: 热菜   鲁菜   午餐   晚餐  

炒苜蓿肉的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
干黄花菜 1把 干黄花菜 1把
黄瓜 1根 黄瓜 1根

辅料

淀粉 少许 淀粉 少许
姜末 少许

调料

酱油 20克 酱油 20克

炒苜蓿肉的做法

#炒苜蓿肉的做法图解2

步骤1

主材准备好:干黄花菜和黑木耳提前用温水泡软;里脊切薄片;黄瓜胡萝卜洗净。
#炒苜蓿肉的做法图解3

步骤2

里脊肉中放少许淀粉,抓匀备用。
#炒苜蓿肉的做法图解4

步骤3

泡好的黄花菜切两截。
#炒苜蓿肉的做法图解5

步骤4

黑木耳焯水。
#炒苜蓿肉的做法图解6

步骤5

大葱切末,姜切末。
#炒苜蓿肉的做法图解7

步骤6

炒锅中倒油,油温到7、8成热时,将打散的鸡蛋液倒锅里,稍微定型后用铲子打散成大块,再将葱花和姜末倒入锅中翻炒几下,激发出香味;鸡蛋盛出备用。
#炒苜蓿肉的做法图解8

步骤7

同锅再倒适量油,锅是热的,油是凉的,赶快把肉片倒入锅中,用铲子迅速划散,稍变色后倒入适量酱油。
#炒苜蓿肉的做法图解9

步骤8

把干黄花菜和黑木耳倒入锅中,这两种干菜比较能吃油,先炒一下可以将肉汁油脂吸收进来。吃起来更香润。
#炒苜蓿肉的做法图解10

步骤9

把不爱熟的胡萝卜片倒锅里翻炒半分钟。
#炒苜蓿肉的做法图解11

步骤10

最后将黄瓜片和炒好的鸡蛋块倒入锅中,根据口味撒盐,翻炒均匀,出锅。
#炒苜蓿肉的做法图解12

步骤11

超下饭的苜蓿肉,有颜有味!

炒苜蓿肉的烹饪技巧


1. 鸡蛋炒熟盛出备用,可以让色泽金黄,口感更嫩;2. 这道菜不宜用鲜黄花菜,就要泡发过的干黄花菜吃着才有嚼劲儿。-使用的厨具:不粘锅、炒锅

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