艾草青团

“青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。 东北的天气清明是没有艾草的，所以做过的青团都是以菠菜汁代替，没有做过艾草香味的青团。这不网购的艾草粉到了，马上操练起来，浓浓的艾草香，这味道好清新。另外里面加的咸蛋黄是我买咸鸭蛋剥出来的，不是买的现成的蛋黄。”
所属分类： 小吃   清明  

艾草青团的用料

主料

糯米粉 150g 糯米粉 150g
玉米淀粉 10g 玉米淀粉 10g

辅料

艾草粉 8g 艾草粉 8g
玉米油 少许 玉米油 少许

艾草青团的做法

#艾草青团的做法图解2

步骤1

糯米粉、澄粉、淀粉、白糖混匀，猪油放入盘中，咸鸭蛋剥出蛋黄。
#艾草青团的做法图解3

步骤2

艾草粉加开水和开，豆沙馅包上咸蛋黄弄了2个，其余的都是豆沙馅。
#艾草青团的做法图解4

步骤3

艾草汁倒入面粉中。
#艾草青团的做法图解5

步骤4

和成软硬适中的面团。
#艾草青团的做法图解6

步骤5

面团揉成大小等剂子，取一块面团按扁圆包上馅料。
#艾草青团的做法图解7

步骤6

全部包好放在铺好油纸的蒸帘上。
#艾草青团的做法图解8

步骤7

水开蒸10分钟。
#艾草青团的做法图解9

步骤8

拿出表面刷上玉米油，凉了用保鲜膜包上放冰箱。

艾草青团的烹饪技巧


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/ 9   艾草青团的做法步骤

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