迷你小桃酥

“只能算是迷你小桃酥,而且是玉米油版本的!适合不爱吃猪油的小伙伴,试验过了,就算是玉米油做的,也是酥脆的不得了!而且小烤箱也没有烤成黑脸!小烤箱一样能烤出酥脆的小桃酥,下午茶来啦!吃的时候小手手接好,会掉渣的哟!”
所属分类: 糕点   烘焙   下午茶  

迷你小桃酥的用料

主料

玉米油 32克 玉米油 32克
0.5克 0.5克
低筋面粉 42克 低筋面粉 42克
泡打粉 0.7克 泡打粉 0.7克

辅料

全蛋液 刷表面一点点 全蛋液 刷表面一点点

迷你小桃酥的做法

#迷你小桃酥的做法图解2

步骤1

玉米油、细砂糖、盐、蛋黄放入干净无水盆中。
#迷你小桃酥的做法图解3

步骤2

低筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉,混合搅打均匀,让小苏打与泡打粉分布均匀。
#迷你小桃酥的做法图解4

步骤3

将步骤1中的材料用蛋抽搅打到细砂糖融化。
#迷你小桃酥的做法图解5

步骤4

过筛入步骤2混合好的粉类。预热烤箱,170度。
#迷你小桃酥的做法图解6

步骤5

用刮刀切拌,按压混合到无干粉。
#迷你小桃酥的做法图解7

步骤6

分成6份。18-20克左右一个,搓圆放入垫好油纸的烤篮里。
#迷你小桃酥的做法图解8

步骤7

带手套将面团略按扁,刷点全蛋液,撒上芝麻。
#迷你小桃酥的做法图解9

步骤8

放入预热好的烤箱,转155度,烤30分钟,烤5分钟后,加盖锡纸直到烤完。
#迷你小桃酥的做法图解10

步骤9

烤好取出,冷凉,就酥脆了!

迷你小桃酥的烹饪技巧


1、烤的时候略上色之后就加盖锡纸。2、烤完取出冷凉后再移动,就会很酥脆了!2、小苏打和泡打粉不可省略!-使用的厨具:烤箱

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