双馅青团

“青团一般是江南那边清明节前后的小吃，我们这的清明节并没有吃这个的传统，不过并不影响吃它的心。这个做法区别于包好馅料上锅蒸的做法，不过很适合踏青出游的时候携带，只要保鲜膜包好，过几天都还是软软的，收藏起来，随时都可以做起来。ღ( ´･ᴗ･` )”
所属分类： 小吃   清明  

双馅青团的用料

主料

艾蒿 250g 艾蒿 250g
玉米淀粉 150g 玉米淀粉 150g
肉松 115g 肉松 115g
红皮花生 80g

辅料

色拉油 80g 色拉油 80g
海苔 1g 海苔 1g

调料

沙拉酱 30g 沙拉酱 30g

双馅青团的做法

#双馅青团的做法图解2

步骤1

准好号材料。
#双馅青团的做法图解3

步骤2

艾蒿留嫩叶，洗净。
#双馅青团的做法图解4

步骤3

滚水下锅。
#双馅青团的做法图解5

步骤4

翻烫一遍。
#双馅青团的做法图解6

步骤5

加入小苏打煮两分钟。
#双馅青团的做法图解7

步骤6

捞起放入清水中多冲洗几遍。
#双馅青团的做法图解8

步骤7

拽去多余水分，不用拽很干，以免搅不动。
#双馅青团的做法图解9

步骤8

搅成泥，漏去多余水分。
#双馅青团的做法图解10

步骤9

准备两个盆，一个放入糯米粉、60g白砂糖、50g淀粉，另一个放入100g淀粉，用开水烫熟。
#双馅青团的做法图解11

步骤10

把糯米粉、糖和淀粉搅拌均匀，加入菜泥。
#双馅青团的做法图解12

步骤11

和成团，加入烫熟的淀粉继续揉，揉成比较软的面团，如果太干了就适量加一些菜汁。
#双馅青团的做法图解13

步骤12

加入色拉油继续揉。
#双馅青团的做法图解14

步骤13

成这种比较软的状态即可。
#双馅青团的做法图解15

步骤14

上锅蒸20-30min。
#双馅青团的做法图解16

步骤15

蒸面的时候可以来制作馅料，生咸鸭蛋取黄，撒适量白酒在蛋黄上。
#双馅青团的做法图解17

步骤16

上锅蒸熟，8min左右。
#双馅青团的做法图解18

步骤17

用勺子碾碎，喜欢吃碎的可以过一遍筛。
#双馅青团的做法图解19

步骤18

把肉松、蛋黄碎、4g白芝麻、海苔和沙拉酱混合。
#双馅青团的做法图解20

步骤19

用力捏成团。
#双馅青团的做法图解21

步骤20

花生烤香，去皮。
#双馅青团的做法图解22

步骤21

g芝麻炒香。
#双馅青团的做法图解23

步骤22

把花生、芝麻和60g白砂糖一起磨碎。
#双馅青团的做法图解24

步骤23

用力捏成团。
#双馅青团的做法图解25

步骤24

蒸熟后。
#双馅青团的做法图解26

步骤25

取出来，稍微放凉。
#双馅青团的做法图解27

步骤26

趁热用力揉搓，直至产生弹性。
#双馅青团的做法图解28

步骤27

揉好后的面团可以拉得很薄。
#双馅青团的做法图解29

步骤28

准备好两种馅料。
#双馅青团的做法图解30

步骤29

取一团面团，把馅料包进去，搓圆，用保鲜膜包起来。
#双馅青团的做法图解31

步骤30

包好放盒子里可以保存得时间更长。

双馅青团的烹饪技巧


1、配方里的沙拉酱放的不多，需要用力捏成团，不要搓，会散。2、揉得时候需要戴着手套，不然会粘手。 -使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

双馅青团的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 31   双馅青团的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜