剁椒鱼头

“自制剁椒，简单的调料就可以做出鲜美的剁椒鱼头。”
所属分类： 热菜   湘菜   午餐   晚餐  

剁椒鱼头的用料

主料

鱼头 1只

辅料

剁椒 适量

调料

葱 2根 葱 2根
蒜头 3颗 蒜头 3颗
食用油 3勺 食用油 3勺

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

鱼头洗净沥干水份，鱼头正反表面沫少许食盐，1匙料酒，葱白，蒜片和姜片腌制半小时。
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

放入烧开水的锅中蒸5分钟左右。
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

五分钟后取出，倒掉蒸出来的水（这步骤相当于肉肉焯水，去掉一部分血水去腥）。
#剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

整个鱼头浇上食用油。
#剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

再铺上一层自制剁椒。
#剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

淋上一匙生抽。
#剁椒鱼头的做法图解8

步骤7

撒上葱段。
#剁椒鱼头的做法图解9

步骤8

锅中水再次烧开后放入鱼头蒸10分钟左右。
#剁椒鱼头的做法图解10

步骤9

筷子能戳穿鱼身就可以出锅了。
#剁椒鱼头的做法图解11

步骤10

这样做出来的鱼头鲜嫩没有鱼腥味。

剁椒鱼头的烹饪技巧


1. 蒸鱼一定要多放油，油可以锁住水分让鱼肉鲜嫩。2. 分两次蒸的鱼头汤汁鲜美没有鱼腥味。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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