西芹炒百合

“芹菜具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃、利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，还有降血压之功效，蛋白质和铁的含量也很高，粗纤维有助肠蠕动，还是减肥得最佳食品，百合，味甘微苦，性平，入心肺经，在药用上有润肺止咳、养阴消热、清心安神之效，两者搭配是一款很好的养生菜。”
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咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

西芹炒百合的用料

主料

西芹 100g

辅料

油适量	油适量
白砂糖适量	白砂糖适量
淀粉适量	淀粉适量
蒜适量

西芹炒百合的做法

步骤1

西芹洗净切片，百合掰成瓣泡在清水内备用。

步骤2

锅内烧水加入一点盐，料酒，油。

步骤3

把切片的芹菜放入锅内焯烫。

步骤4

焯烫好的芹菜在水龙头下冲洗。

步骤5

一个碗内调入盐，糖，淀粉，味精，生抽少许水调和均匀。

步骤6

锅内放入底油爆香蒜米后放入芹菜翻炒。

步骤7

芹菜稍炒一下后把百合倒入翻炒。

步骤8

把之前调好的汁倒入锅内，大火烧到汁干即可出锅。

西芹炒百合的烹饪技巧

1.焯芹菜的水内放盐、料酒、油都是为了让芹菜颜色更翠绿。2.焯好的芹菜用流动的水冲一下也是为了让芹菜颜色更漂亮，而且口感比较爽脆。3.掰好瓣的百合要浸泡在水中不然很容易氧化。4.百合很容易熟的，所以最后放入稍加翻炒倒入勾芡的汁收干即可，而且炒好的百合放置时间久也容易化，要尽快食用。 -使用的厨具：炒锅