水煎包的做法

“水煎包，是我国传统特色的风味小吃，具有口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美深受人们的喜爱。是将面皮包馅后，放入平底锅内，加水或稀面浆大火煎制金黄色即可。”
所属分类：面食家常菜包子

咸香口味
煎工艺
半小时耗时
高级难度

水煎包的做法的用料

主料

面粉 500克	面粉 500克
泡打粉 5克

辅料

水 350-400克

馅料配方

猪肉 250克	猪肉 250克
酱油根据个人口味酌情增减	酱油根据个人口味酌情增减
白糖根据个人口味酌情增减	白糖根据个人口味酌情增减
姜末根据个人口味酌情增减	姜末根据个人口味酌情增减
食盐根据个人口味酌情增减	食盐根据个人口味酌情增减

水煎包的做法的做法

步骤1

把面粉与泡打粉混匀备用。

步骤2

把酵母用适量的温水溶解备用。

步骤3

在面粉中加入溶解好的酵母和水和成光滑的面团，醒发40分钟左右。

步骤4

把醒发好的面团中分割成块，搓成长条状。

步骤5

然后分割成20个大小均匀的面剂子，按成中间厚、周围薄的圆皮子，包入馅料，捏紧收口即可。

步骤6

平锅置于炉上，大火烧热，把做好的包子生坯均匀的摆入锅内，然后放入清水和少许面粉浆水，盖上盖，煎10分钟。

步骤7

打开锅盖，将锅左右转动，待锅内浆水结成薄皮、边向上翘时将麻油沿锅边浇下，加盖略煎即可。

步骤8

揭盖用锅铲划破面皮，铲起装盘即可。

水煎包的做法的烹饪技巧

注意事项1、酵母在使用前一般用35℃左右的水温进行溶解活化，温度不宜过高，以免造成酵母菌失活，影响发面效果。2、水煎包一般选用中筋面粉为宜，不宜选用高筋粉，因为高筋面粉蒸包子，口感不够松软，体积小。3、泡打粉使用时要与面粉混匀后使用，不易溶在水中，以免影响泡打粉的效果。水煎包配方说明1、面粉的说明水煎包一般选用选中筋面粉，通常市场上的特一粉，包子专用粉或者雪花粉都属于中筋粉。2、酵母的说明干酵母在使用前先用温水溶解放置几分钟，这样不仅能充分发挥酵母的产气性，发面的效果更好。3、泡打粉的说明由于泡打粉遇水就会产气发挥作用，所以泡打粉在使用前最好先与面粉混匀后使用，不易溶到水中使用。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅