海米冬瓜

“冬瓜海米是一道饭店里的经典菜，用材不多，调料不多，借着海米的鲜味，使得很普通的冬瓜也得到了提升。这道鲜味小炒在家里也能做，相比饭店的来，味道不差，还能省不少钱。冬瓜素吃荤吃均可，平时多用它来汆丸子煮汤，今天我就用家里存放的海米来烧这道冬瓜。海米又称金钩，是虾煮后晒制而成的，除了保留虾的营养和鲜味外，口感更加耐嚼。”
所属分类： 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜  

海米冬瓜的用料

主料

冬瓜 1块 冬瓜 1块

辅料

油 适量 油 适量
清水 1碗

海米冬瓜的做法

#海米冬瓜的做法图解2

步骤1

冬瓜海米准备好：冬瓜去皮，海米挑去虾壳和杂质。
#海米冬瓜的做法图解3

步骤2

海米用凉水冲洗两遍，再用清水浸泡片刻，泡海米的水不要倒掉。
#海米冬瓜的做法图解4

步骤3

冬瓜去瓤去籽，先切大块，再切厚约1公分的冬瓜片。
#海米冬瓜的做法图解5

步骤4

炒锅加热后倒适量油，热锅凉油，姜末煸炒出香味。
#海米冬瓜的做法图解6

步骤5

冬瓜片入锅中翻炒2分钟略变软。
#海米冬瓜的做法图解7

步骤6

将泡好的海米和水一起倒入冬瓜锅里。
#海米冬瓜的做法图解8

步骤7

翻炒均匀，如果水少，再加适量水，盖盖子，中火焖炖3分钟。
#海米冬瓜的做法图解9

步骤8

起锅前撒一撮盐，因为海米有咸味，盐适量加，翻炒几下，出锅。
#海米冬瓜的做法图解10

步骤9

海米冬瓜，开胃去烦躁！

海米冬瓜的烹饪技巧


1、冬瓜切块切片都可以；海米提前泡一下，既可以把表面的浮尘泡下来，也能节省烹制时间；2、这道菜不放酱油，也不要放鸡精味精等调味品，放了酱油的冬瓜会有酸味，海米本身自带鲜味，放鸡精味精纯属画蛇添足。 -使用的厨具：不粘锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 10   海米冬瓜的做法步骤

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