人人都喜爱的米饭杀手-水煮肉片

“夏天米饭吃不下，没关系，学了这道菜，两碗米饭都不够。早先这道菜，是和川妹子学的，做法有点繁琐，但味道特别好。后来慢慢的自己做熟练了，就有点偷工减料，比如炒过的花椒粒和干辣椒，晾凉后碾碎，这个步骤会特别特别香，有时候偷懒，我就省略了，只要你油泼的好，味道就很正。菜籽油还是我常用的鲤鱼牌菜籽油，做川菜，那味道，绝了。好了，想看详细版的，可以翻我以前的文章，想看偷懒又好吃版的，就继续往下看。菜底儿我这次用了娃娃菜，你可以用豆芽，莴笋都行。”
所属分类： 热菜   川菜   午餐   晚餐  

人人都喜爱的米饭杀手-水煮肉片的用料

主料

里脊 300g 里脊 300g

辅料

干辣椒段 20g 干辣椒段 20g
姜 15g 姜 15g

调料

郫县豆瓣酱 2勺 郫县豆瓣酱 2勺
淀粉 适量 淀粉 适量
鲤鱼菜籽油 适量 鲤鱼菜籽油 适量
生抽 15克 生抽 15克
盐 适量

人人都喜爱的米饭杀手-水煮肉片的做法

#人人都喜爱的米饭杀手-水煮肉片的做法图解2

步骤1

准备所需食材。
#人人都喜爱的米饭杀手-水煮肉片的做法图解3

步骤2

肉切片，加淀粉、蛋清、油，盐抓匀备用。
#人人都喜爱的米饭杀手-水煮肉片的做法图解4

步骤3

锅里倒入鲤鱼菜籽油烧热。
#人人都喜爱的米饭杀手-水煮肉片的做法图解5

步骤4

放入辣椒花椒翻炒变色盛出。
#人人都喜爱的米饭杀手-水煮肉片的做法图解6

步骤5

用这个油继续炒娃娃菜，炒熟盛入碗中，铺底。
#人人都喜爱的米饭杀手-水煮肉片的做法图解7

步骤6

再用适量菜籽油烧热，炒香姜末和豆瓣酱。
#人人都喜爱的米饭杀手-水煮肉片的做法图解8

步骤7

出红油后添水煮沸，一片一片滑入肉片。
#人人都喜爱的米饭杀手-水煮肉片的做法图解9

步骤8

再次将鲤鱼菜籽油烧至冒烟。
#人人都喜爱的米饭杀手-水煮肉片的做法图解10

步骤9

煮好的肉和汤盛入碗中，加蒜末和炒过的辣椒和花椒粒，泼上热油，撒葱花即可。
#人人都喜爱的米饭杀手-水煮肉片的做法图解11

步骤10

完美~~

人人都喜爱的米饭杀手-水煮肉片的烹饪技巧


肉片可以换成牛肉片，还有啥不明白的继续问。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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