酸菜猪肉包

“酸菜猪肉包，味道鲜美，酸爽开胃，营养丰富，非常适合没胃口的夏天吃。多年来，蒸制各种面点一直都用电蒸锅，昨天电蒸锅坏了，今天只好启用一年前买的普通蒸锅，第一次用煤气蒸包子，边蒸边摸索，怀着忐忑的心情打开锅盖，成品不错，基本达到预期效果。”
所属分类： 面食   家常菜   包子  

酸菜猪肉包的用料

主料

普通面粉 1000克 普通面粉 1000克
清水 500克（根据面粉吸水性增减） 清水 500克（根据面粉吸水性增减）
酸菜 400克

辅料

香菇 6朵 香菇 6朵
植物油 50克 植物油 50克
蚝油 3小勺 蚝油 3小勺
腐乳汁 1小勺 腐乳汁 1小勺
十三香 1小勺 十三香 1小勺

酸菜猪肉包的做法

#酸菜猪肉包的做法图解2

步骤1

酵母用温水化开，与面粉、清水混合，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜发酵至二倍大。
#酸菜猪肉包的做法图解3

步骤2

香菇、木耳提前泡发，将洗净的猪肉、酸菜、香菇、木耳、姜剁碎，放入植物油、盐、蚝油、黄豆酱、腐乳汁、酱油、十三香，顺一方向搅拌均匀，备用。
#酸菜猪肉包的做法图解4

步骤3

将发酵好的面团排气，分成相等的面剂子, 揉圆。
#酸菜猪肉包的做法图解5

步骤4

将面剂子擀成包子皮，包入馅料。
#酸菜猪肉包的做法图解6

步骤5

放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至1.5倍大。
#酸菜猪肉包的做法图解7

步骤6

大火将水烧开，中火蒸25分钟关火（具体所需时间根据包子的大小确定），焖3-5分钟后再揭开锅盖。
#酸菜猪肉包的做法图解8

步骤7

蓬松暄软、酸爽可口的包子出锅了。

酸菜猪肉包的烹饪技巧


包子蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。 -使用的厨具：蒸锅

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