酱猪蹄

“猪蹄很多种吃法，这次的酱猪蹄满满的酱香味，没有炖的太烂，稍微有点点嚼劲，吃起来Q弹，很香！”
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

酱猪蹄的用料

主料

猪蹄 2根

辅料

葱 适量 葱 适量
料酒 2勺 料酒 2勺
花椒 少许 花椒 少许
桂皮 2个 桂皮 2个

调料

油 少许 油 少许
海鲜酱 1勺 海鲜酱 1勺
冰糖 5-6粒 冰糖 5-6粒
老抽 1勺

酱猪蹄的做法

#酱猪蹄的做法图解2

步骤1

猪蹄冷水下锅，加入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫。
#酱猪蹄的做法图解3

步骤2

煮好的猪蹄，捞出洗净。
#酱猪蹄的做法图解4

步骤3

准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶。
#酱猪蹄的做法图解5

步骤4

起锅烧油，下入葱姜，大料炒出香味。
#酱猪蹄的做法图解6

步骤5

倒入猪蹄，小火慢炒。
#酱猪蹄的做法图解7

步骤6

猪蹄加入两勺黄豆酱，一勺海鲜酱，翻炒均匀。
#酱猪蹄的做法图解8

步骤7

加入足量的水，漫过猪蹄为准。
#酱猪蹄的做法图解9

步骤8

加入几粒冰糖，蚝油，生抽，老抽，大火煮开。
#酱猪蹄的做法图解10

步骤9

转入电饭锅或者高压锅，煮至猪蹄软烂（水不够记得添水）。
#酱猪蹄的做法图解11

步骤10

倒入锅中，挑去大料，大火收汁即可（不需要加盐了，调料有咸味）。

酱猪蹄的烹饪技巧


1.猪蹄需冷水下锅，去除血沫。2.炖猪蹄记得注意锅中的水量。3.调料有咸味，不要放盐太咸了。 -使用的厨具：电饭煲、炒锅

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/ 11   酱猪蹄的做法步骤

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