香菇打卤面

“面条要好吃全靠卤汁，卤汁的做法很多，取材不同味道不同，依着自家的食材各家有各家的味道，今天下午的这碗打卤面，我用香菇和肉末做卤汁，香菇的味道特别鲜美，再加上肉的鲜香，这碗打卤汁真的非常美味。打卤汁一次可以多做一些，放冰箱里存着，第二天还可以用来做早餐，做午餐，这么好吃的香菇打卤面，总是让人吃不腻。”
所属分类： 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

香菇打卤面的用料

主料

挂面 150克

辅料

水发香菇 15朵 水发香菇 15朵

调料

食用油 适量 食用油 适量
葱 两匙 葱 两匙
香辣酱 两匙 香辣酱 两匙
蚝油 适量 蚝油 适量
姜 适量 姜 适量

香菇打卤面的做法

#香菇打卤面的做法图解2

步骤1

干香菇用水冲洗干净表面的灰尘，然后用水泡发两小时。
#香菇打卤面的做法图解3

步骤2

把泡发的香菇择洗干净，然后切成小丁，准备一些猪肉末，切一些葱姜蒜末备用。
#香菇打卤面的做法图解4

步骤3

按个人喜好，准备一些甜面酱和香辣酱。
#香菇打卤面的做法图解5

步骤4

锅中倒油烧热，下肉末炒散炒熟。
#香菇打卤面的做法图解6

步骤5

肉末炒变色后，放入葱姜蒜末翻炒出香味，再放入香菇丁翻炒一会。
#香菇打卤面的做法图解7

步骤6

放入甜面酱和香辣酱翻炒一会，炒出酱香味。
#香菇打卤面的做法图解8

步骤7

倒入一碗泡香菇的水煮沸，水不要太多，刚没过肉末就可以。放入适量的盐、生抽、蚝油调味。
#香菇打卤面的做法图解9

步骤8

淋入适量的水淀粉，勾成薄芡后淋少许香油就可以关火，然后盛出备用。
#香菇打卤面的做法图解10

步骤9

煮锅烧开半锅水，按个人食量，放入适量的面条煮熟，将煮熟的面条捞入碗中，浇上熬出的肉末香菇打卤汁拌匀后就可以吃了。
#香菇打卤面的做法图解11

步骤10

成品图。

香菇打卤面的烹饪技巧


1、肉末香菇打卤汁一次可以多做一些，一次吃不完，可以留着第二天做早餐、做午餐都可以。2、煮面条时按个人的食量下面，煮好的面条要立即食用，时间长了面条会成坨，口感不好。-使用的厨具：煮锅、炒锅

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