好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面

“连着好几天的阴沉天气让人做美食的兴致一下子减了好多，勉强做一个吧，拍出来的照片也是阴暗的，一点食物的美感都木有了。唉！陕西面食根据面条搭配的辅料及调料不同可以分为许多种。面馆里最常见的有：肉臊子、素臊子、西红柿鸡蛋、油泼、酸汤等。我一般不愿意吃外面做的肉臊子，心里老觉得不放心。而油泼的似乎又少了点蔬菜的营养。于是在外面吃面的时候我一般都会点二合一，即素臊子和西红柿鸡蛋臊子都有的。关于面条的做法我在另外一篇菜谱里已有非常详细的说明：http://home.meishichina.com/recipe-55263.html菠菜是春天的应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。因此，春天里适当多吃一些菠菜，那对身体可是大有好处的。菠菜中含有较多的草酸。草酸不是人体需要的营养素，人体摄入过多的草酸，会妨碍人体对钙质的吸收，并形成不溶性草酸钙成沉淀。所以食前先将菠菜用开焯一下，以除掉大部分草酸，又不会损失其中的胡萝卜素。吃菠菜的时段不同作用也不同哦！早上吃有清除淤血之效，中午吃可补血，晚上吃则可产生钙沉积。另外需要特别注意的是，菠菜虽能健身益体，但肠胃虚寒、腹泻病人应少吃……”
所属分类： 面条   家常菜   孕妇   产妇   老人   春季食谱   夏季食谱   午餐   晚餐   学生  

好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的用料

主料

手擀菠菜面条 适量

辅料

西红柿 1个 西红柿 1个
豆腐乳 约100克 豆腐乳 约100克
韭菜 5根 韭菜 5根
生姜 2片

配料

老抽 少许 老抽 少许
食盐 适量

好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法

#好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法图解2

步骤1

先来做西红柿鸡蛋臊子。西红柿用开水烫一下，剥掉皮，切小丁，鸡蛋磕入碗里加一汤匙凉水充分搅打均匀。
#好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法图解3

步骤2

韭菜摘洗干净切长段（韭菜不入臊子的，请先忽略它），葱和生姜切末。
#好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法图解4

步骤3

炒锅放适量油，先倒入蛋液煎熟。把煎熟的蛋拨到炒锅一边。
#好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法图解5

步骤4

把葱和姜末入油中炒香，再倒入西红柿丁翻炒。
#好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法图解6

步骤5

加入适量十三香粉炒匀。
#好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法图解7

步骤6

待西红柿炒出许多汁液时把西红柿和鸡蛋搅拌到一起，加少许老抽，再加适量食盐调味即可出锅。
#好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法图解8

步骤7

再来做素臊子。豆腐切成约半厘米厚的片入油锅中煎至两面金黄捞出沥油。
#好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法图解9

步骤8

胡萝卜洗净切丁，煎好的豆腐切成同样大小的丁。
#好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法图解10

步骤9

另起锅，热油，油热后先给韭菜上淋上一些热油。
#好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法图解11

步骤10

葱和姜末炒香后加入胡萝卜丁翻炒一分钟。
#好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法图解12

步骤11

倒入切好的豆腐丁翻炒。
#好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法图解13

步骤12

加少许十三香和食盐调味即可关火。
#好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法图解14

步骤13

最后来煮面条，就可以上面啰。煮锅烧开水，水烧开后煮入面条。
#好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法图解15

步骤14

煮沸后加少许冷水，再次煮开，如此煮沸三道，面条就煮好了。
#好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法图解16

步骤15

面条捞入碗中，分别加入西红柿鸡蛋臊子和素臊子。
#好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法图解17

步骤16

再放上一些油泼过的韭菜即可食用。

好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的烹饪技巧


1、按照咱陕西人吃面的习惯，来一点醋，再加上一些油泼辣子，那叫个美啊！ -使用的厨具：食物调理机、煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 17   好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜