鱼香肉丝

“鱼香肉丝是著名的川菜,咸鲜酸甜兼备,成品油亮,备用人们喜爱的美味佳肴。”
所属分类: 热菜   川菜   午餐   晚餐  

鱼香肉丝的用料

主料

猪里脊肉 适量

辅料

青椒丝 适量 青椒丝 适量
姜末 少许 姜末 少许

调料

生抽 适量 生抽 适量
陈醋 适量 陈醋 适量
淀粉 适量 淀粉 适量

鱼香肉丝的做法

#鱼香肉丝的做法图解2

步骤1

刚买回来的新鲜猎里脊肉,洗净、先切片、后切成丝、放入料酒、少许盐入味、加入2勺淀粉、少许清水抓匀,里脊本肉嫩、加入淀粉肉质更嫩。
#鱼香肉丝的做法图解3

步骤2

切好配料胡萝卜丝、辣椒丝、姜末及蒜末。
#鱼香肉丝的做法图解4

步骤3

调个碗汁(根据个人口味:咸、甜、酸):生抽、料酒、陈醋、盐、白糖、鸡精、1勺淀粉、少许水调匀。
#鱼香肉丝的做法图解5

步骤4

先将胡萝卜丝快速翻炒一下取出。
#鱼香肉丝的做法图解6

步骤5

锅中烧热并放入适量食用油,下入里脊肉丝。
#鱼香肉丝的做法图解7

步骤6

快速翻炒至熟。
#鱼香肉丝的做法图解8

步骤7

加入青椒丝、姜末、蒜末快速翻炒。
#鱼香肉丝的做法图解9

步骤8

加入调制的碗汁翻炒均匀、放入胡萝卜丝。
#鱼香肉丝的做法图解10

步骤9

快速翻炒均匀即可出锅。
#鱼香肉丝的做法图解11

步骤10

鱼香肉丝成品装盘。

鱼香肉丝的烹饪技巧


使用的厨具:炒锅

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/ 11   鱼香肉丝的做法步骤

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